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出版者:未定义出版社

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页数:0

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出版时间:2005-03-01

价格:202.0

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isbn号码:9789578186729

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《感官之旅：探索葡萄酒的奥秘》 想象一下，指尖轻触冰凉的杯壁，一抹诱人的色泽在灯光下流转，如同珍贵的宝石。凑近鼻尖，馥郁的香气如同层层叠叠的丝绸，时而带着成熟浆果的甜美，时而散发着矿物的清新，又或是橡木桶赋予的复杂韵味。当酒液滑过舌尖，你会感受到它细腻的质地、微妙的酸度、恰到好处的单宁，以及那萦绕不散的余韵，仿佛在诉说着一段悠长的故事。 《感官之旅：探索葡萄酒的奥秘》并非一本枯燥的学术论著，而是一扇通往葡萄酒世界的奇妙之门。它将引导您以一种全新的、更加愉悦的方式去体验和理解这款古老而迷人的饮品。这本书的核心在于“感官”，我们相信，真正的葡萄酒鉴赏始于您最直接、最真实的感受。 第一章：唤醒你的感官——视觉的盛宴 我们并非从晦涩的葡萄品种或复杂的酿造工艺讲起，而是从最直观的视觉开始。葡萄酒的颜色，从淡如月光的柠檬黄，到宝石般的深红，再到琥珀色的沉稳，每一个色泽都蕴含着关于葡萄品种、年份、酿造方式乃至陈年潜力的信息。书中将通过精美的图片和生动的描述，教会您如何观察葡萄酒的澄清度、色调、挂杯，以及这些视觉线索如何为您的品鉴之旅定下基调。您会发现，仅仅通过观察，您就能初步判断一款酒的年轻与成熟，甚至它是否经过橡木桶陈酿。 第二章：香气的迷宫——鼻尖上的芬芳花园 葡萄酒的香气是其灵魂所在，也是最能唤起情感与记忆的部分。我们将带您走进一个巨大的香气迷宫，从最基础的香气家族——果香、花香、植物香、香料香——逐一探索。您将学习如何区分新鲜水果的香甜，如覆盆子、黑莓、青苹果，以及成熟水果的醇厚，如李子干、无花果。更深入地，您会发现葡萄酒中隐藏着更为复杂的香气，例如皮革、烟草、烘烤坚果、巧克力的迷人气息，甚至矿物质和湿石头带来的独特清新感。本书将提供一系列实用的技巧，帮助您辨识和描述这些微妙的香气，让您的嗅觉变得更加敏锐和富有表现力。我们将探讨不同葡萄品种独有的标志性香气，以及气候、土壤和酿造过程如何塑造葡萄酒的香气特征。 第三章：味蕾的对话——舌尖上的平衡艺术 当酒液在口中舒展开来，味蕾便开始与葡萄酒进行一场精妙的对话。酸度，是葡萄酒的生命线，它带来清爽感和活力；单宁，则赋予葡萄酒结构感和陈年潜力，您会体会到它带来的微涩或丝滑的触感；甜度，并非简单的糖分，而是影响着酒体的丰满度和圆润感。这本书将引导您仔细体会这些关键的味觉元素，理解它们之间如何相互作用，形成独特的风味平衡。您将学习如何评价一款酒的酒体（轻盈、中等还是饱满），以及它在口中的延展性和变化。我们还将探讨回味，那在吞咽之后仍然萦绕在口中的滋味，它是判断一款酒品质的重要指标。 第四章：风土的低语——土地与气候的交响 每一瓶葡萄酒都承载着它生长土地的故事。风土（Terroir）是葡萄酒的灵魂，它指的是特定地理区域的气候、土壤、地形以及当地的风俗习惯共同作用于葡萄生长所产生的独特影响。《感官之旅》将揭示风土如何赋予葡萄酒独特的个性。我们将带您漫步于勃艮第的黏土石灰石土壤，感受黑皮诺的优雅；您会站在波尔多的砾石土壤上，体会赤霞珠的雄浑。从凉爽的阿尔萨斯到炎热的澳大利亚，您将领略不同风土条件下的葡萄品种风采，理解气候的差异如何影响葡萄的成熟度和最终的酒质。 第五章：酿造的魔法——技艺与创新的碰撞 葡萄酒的酿造过程，就像一场技艺与创新的精妙结合。本书不会深入到复杂的化学反应，而是侧重于酿造过程中那些影响最终风味的技艺。您将了解到，从葡萄采摘的时机、发酵的温度控制，到橡木桶的选择与使用（新桶还是旧桶，法国橡木还是美国橡木），以及是否进行苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation），每一个环节都可能为葡萄酒增添独特的风味和口感。我们将探讨不同酿造风格所带来的差异，例如传统与现代的碰撞，以及酿酒师如何通过他们的智慧和经验，将葡萄的潜力发挥到极致。 第六章：搭配的艺术——餐桌上的和谐共舞 葡萄酒与食物的搭配，是一门关于平衡与和谐的艺术。《感官之旅》将为您提供一套实用且易于理解的搭配指南。您将学会如何根据葡萄酒的酸度、单宁、甜度、酒体以及食物的烹饪方式、风味浓郁度来做出最佳选择。例如，高酸度的葡萄酒能够很好地切割油腻感，而单宁较重的红葡萄酒则能与红肉中的蛋白质形成完美的搭配。本书将打破一些刻板的搭配规则，鼓励您进行大胆的尝试，发掘属于您自己的味蕾惊喜。从简单的家常菜到精致的宴会佳肴，您将发现，合适的葡萄酒能够极大地提升用餐的体验，让每一次进餐都成为一次愉悦的探索。 第七章：品鉴的乐趣——循序渐进的实践 品鉴葡萄酒并非高不可攀的学问，而是一种可以习得的乐趣。本书的最后一章将回归“实践”的核心。我们将为您提供清晰的品鉴步骤，从观察、闻香到品尝，引导您有条理地进行品鉴。您将学会如何记录您的品鉴笔记，如何与朋友分享您的体验，以及如何根据自己的喜好不断调整您的品鉴方向。我们鼓励您从易于理解的葡萄酒入手，逐渐挑战更复杂、更具个性的酒款。品鉴的最终目的，不是为了成为一个“鉴赏家”，而是为了更好地享受葡萄酒带来的美好时光，更深入地理解它所承载的文化和情感。 《感官之旅：探索葡萄酒的奥秘》是一本充满热情和启发性的指南，它旨在点燃您对葡萄酒的好奇心，并赋予您自信去探索和享受这款举世闻名的饮品。无论您是刚刚接触葡萄酒的新手，还是已经有一定经验的爱好者，这本书都将是您旅途中不可或缺的伙伴，带领您踏上一次感官的盛宴，发现葡萄酒世界中无限的精彩。

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“我一直对葡萄酒充满好奇，但苦于找不到合适的入门书籍。这本书的出现，就像是为我量身定制的指南。它最大的特点在于其逻辑性极强的编排和深入浅出的讲解。从葡萄的种植、采摘，到酿造过程中的每一个关键步骤，书中都进行了详尽的介绍，并且用清晰的图示和生动的比喻，让我这个初学者也能轻松理解。我尤其欣赏书中对于葡萄酒‘平衡感’的强调，作者详细解释了酸度、单宁、糖分、酒精度以及风味之间的相互作用，以及它们如何共同塑造出一款葡萄酒的整体风格。读完这一部分，我才真正明白，为什么有些酒入口顺滑，而有些酒则显得粗糙。书中还提供了一些非常实用的选购技巧，比如如何看懂酒标上的信息，如何在酒窖中挑选合适的酒款，甚至是如何在家中储存葡萄酒。这些内容都极具操作性，让我觉得这本书不仅仅是一本理论读物，更是一本可以随时翻阅的实用手册。它让我对葡萄酒有了更全面的认识，也更有信心去尝试不同类型的葡萄酒。”

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“这本书简直是我开启葡萄酒世界大门的钥匙！读完之后，我感觉自己像是被施了魔法一样，以前那些看着瓶身上复杂信息、闻着酒香却一知半解的日子一去不复返了。作者的讲解方式非常平易近人，完全没有我想象中的那种高高在上、晦涩难懂的学术腔调。他从最基础的概念讲起，比如为什么红酒和白酒颜色不同，不同葡萄品种的特性，甚至还深入浅出地解释了土壤、气候这些看似遥远但却至关重要的因素是如何影响葡萄酒风味的。我印象最深的是关于‘风土’（terroir）的章节，读完后我才明白，为什么勃艮第的黑皮诺如此独特，为什么波尔多的混酿能达到那样的平衡。书中的很多例子都非常生动，就像是作者亲自带我在葡萄园里漫步，或者在酒窖里品鉴一样。我尤其喜欢他关于如何辨别和描述葡萄酒香气的章节，以前我只会说‘香’或者‘好喝’，现在我能区分出水果香、花香、泥土香，甚至能捕捉到橡木桶带来的香料气息。这种循序渐进、层层深入的讲解方式，让我觉得学习葡萄酒不再是枯燥的任务，而是一场充满惊喜的探索。每一次翻开这本书，都能发现新的亮点，都能为我解读杯中酒提供新的视角。”

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“一直以来，我总觉得葡萄酒的世界离我有些遥远，那些复杂的酒标、专业的术语，都让我望而却步。直到我偶然间发现了这本书，它彻底改变了我对葡萄酒的看法。这本书的叙述风格非常独特，它更像是一位经验丰富的长者，用一种轻松、幽默又不失严谨的方式，与读者分享他对葡萄酒的深刻理解。我特别喜欢书中关于‘品鉴误区’的讨论，作者列举了很多我们日常生活中可能遇到的关于葡萄酒的错误认知，并一一进行了解释和纠正，这让我豁然开朗。比如，关于‘酒越老越好’这个普遍的观念，书中就进行了深入的分析，让我明白了不同类型的葡萄酒有着不同的适饮期，并非所有酒都适合陈年。此外，书中还包含了大量关于葡萄酒历史文化的精彩内容，读来就像在聆听一个个引人入胜的故事，让我对葡萄酒的起源、发展以及它在人类历史中的地位有了更深的认识。这本书让我不再害怕触碰葡萄酒，而是充满兴趣地想要去探索这个美妙的世界。它让我明白，品鉴葡萄酒并非一项需要天赋的技能，而是一种可以通过学习和实践获得的乐趣。”

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“坦白说，我原本对葡萄酒的了解仅限于‘红的、白的、甜的、干的’这种粗浅的程度。这本书的出现，像一股清流，彻底颠覆了我之前的认知，并将我对葡萄酒的热爱提升到了一个新的高度。作者的写作风格非常富有感染力，他用充满激情和诗意的语言，描绘了葡萄酒的魅力，让我感觉每一次品鉴都是一次与自然的对话，一次与历史的交融。书中对不同葡萄品种的细致剖析，让我看到了它们各自独特的‘个性’，比如赤霞珠的强劲坚毅，梅洛的柔和圆润，长相思的清新活泼。我尤其被书中对‘陈年潜力’的探讨所吸引，作者不仅仅介绍了哪些品种和产区的酒适合陈年，还深入分析了陈年过程中葡萄酒会发生怎样的神奇变化，这种变化带来的复杂度和深度，让我对葡萄酒的生命周期产生了浓厚的兴趣。这本书让我明白，品鉴葡萄酒不仅仅是味觉和嗅觉的体验，更是一种精神的享受，一种对生活品质的追求。它让我看到了葡萄酒背后蕴含的丰富文化和情感，让我在品味美酒的同时，也品味到了人生的百态。”

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“作为一名对美食有着极致追求的享乐主义者，我一直在寻找一本能真正帮助我提升品鉴能力的书籍，而这本书无疑满足了我的期待。它并没有试图用大量的数据和枯燥的理论轰炸我的大脑，而是巧妙地将葡萄酒的知识融入到一种生活化的语境中。我最欣赏的是书中对于不同产区葡萄酒风格的细致描绘，它不仅仅列举了几个知名的产区，而是深入探讨了每个产区的历史渊源、酿酒哲学，以及由此衍生的独特风味特征。当我阅读到关于意大利皮埃蒙特产区的巴罗洛和巴巴莱斯科时，我仿佛能闻到那泥土、皮革和玫瑰的复杂香气，感受到那坚实的单宁和悠长的回味。作者对侍酒和配餐的建议也极其实用，他不是简单地说‘红酒配红肉’，而是会根据葡萄酒的酒体、酸度、单宁等特点，给出非常具体的搭配建议，并且解释了为什么这样搭配能够达到‘1+1>2’的效果。读完后，我尝试着按照书中的建议去搭配，结果令人惊叹，原本觉得很普通的菜肴，在遇到合适的葡萄酒时，竟然迸发出了前所未有的美味。这本书让我明白了，葡萄酒不仅仅是饮品，更是一种生活艺术，一种连接食物、文化和情感的媒介。”

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