西餐是我国及东方各国对欧美菜肴的统称。严格地说,主要是指西欧和北美等国家的菜式,当然也包括其他一些国家的特色风味菜肴,英语通常表示为:Western-style Food。但是,在西方人的理念中,并没有明确的西餐概念。就如同我们中国人说到中餐,必然会想到自己最熟悉的菜系一样,如川菜、鲁菜、粤菜、苏菜等。通常,我们根据不同国家的饮食特色和风土人情,把西餐分为法国菜、意大利菜、英国菜、德国菜、俄国菜和美国菜等。
谈到西餐,人们往往会很自然地想到法国大菜,就像美国作家海明威所说的,法国菜是西餐烹饪中的一颗明珠。
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