具体描述
蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。说他是文章妙手而不说是高手，是因为他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。说他是性情中人，则是因为他不假道学，不假斯文，对异性懂得欣赏，也懂得尊重，虽然他拍电影、喜写字，擅篆刻，绝对是风流倜傥，但他常在河边走，就是不湿脚，确实不简单。
蔡澜的书真多，“玩物丧志”、“草草不工”、“附庸风雅”、“放浪形骸”，甚至是“荤笑话老头”，都可以拿来做书名。笔得已经收藏了四十余种，但这还是四年前的统计，现在大概突破六七十种了。
作者简介
蔡澜，新加坡华侨，电影监制、美食家、专栏作家、电视节目主持人、商人。少年时代受父亲的影响，阅读了不少现代作家的作品。早年在新加坡《南洋商报》写影评。十六、七岁时离开新加坡到外国，后到日本留日学习电影制作。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗拿和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康候先生学习书法、篆刻。
1963年蔡澜到香港后，长期任职邵氏、嘉禾等东南亚最大制片厂的电影监制。监制之电影有：快餐车、龙兄虎弟、福星高照、城市猎人、霹雳火、一个好人、重案组等成龙主演的巨片。
蔡澜写作多年，已出版之书籍超过60本，广东旅游出版社首批出版的《蔡澜游记散文精品集》有《蔡澜的缘》、《附庸风雅》、《忙里偷闲》、《蔡澜游日本》、《一点相思》、《狂又何妨》、《海隅散记》、《二乐也》、《放浪形骸》、《乐得未能食素》、《给成年人的信》、《给年轻人的信》12种。
1992年蔡澜开始进军商界。创办监制之产品有暴暴茶、暴暴饭焦等暴暴系列产品，蔡澜酱料有咸鱼酱料、菜甫瑶柱酱、榄角瑶柱酱、劲辣酱等等。其它引荐入口的产品有澳洲有汽红酒、路士露健康食品等等。
1997年～1999年蔡澜主持之电视节目有《蔡澜人生真好玩》及《蔡澜叹世界》。
目录信息
读后感
提起白米饭， 应该是大家日常生活里，最常吃的一种主食啦。 一碗热气腾腾的白米饭，趁热吃，简直是人间至味。 今天晓畅教大家一个，由《舌尖上的中国》节目总顾问蔡澜，在他的书里说到的白米饭的吃法。 蔡澜说:在家里，越简单越好， 经常做的就是一碗白饭，热腾腾时挖一个洞，...
评分一般漂在外国求学的人慢慢都会变成个“大厨”，这个推测屡试不爽。我的一位朋友在英国留学，修读设计和艺术这类专业，又对摄影和做饭特别的喜爱。她时常专门去买一堆食材，花上一天时间，在厨房里从上午开始折腾到晚上，终于做出一道让自己吃着满意的菜。我问她平时都在...
评分日本人喜欢说：大道低回 大味寡淡. 极其和味的东西才能够用寡淡来形容.增一点为过少一点则不足....而汤则是锤炼这种和味尺度的基础. 蔡澜写了那麽多的美食文章，最令我心动的是《蔡澜谈吃》(山东画报版）里面的“为了一碗牛肉河”。写出了他彻底的心悦诚服与不断的寻觅久违了...
评分蔡澜、金庸、倪匡、黄沾曾被称为香港四大才子，金庸、倪匡都老了不再像少侠般笑傲江湖探险秘境了，隐退江湖研究学问去了，黄沾唱着沧海一声笑已乘黄鹤去，唯有蔡澜先生依旧那么鲜活蹦达于我们眼前。做男人的都会羡慕蔡澜，蔡先生时常带着美女们到世界各地寻找美食，并把品尝美...
评分作为一个吃货，坐困鸟兽散尽的办公室，在这饥肠辘辘的空档谈论本书；我承认，这和在午夜床头看作者大叹猪油捞饭之妙一样，很作孽。 不是每个人都像蔡澜那样热爱手工面、酱油饭、潮州菜，一千个吃货心中自有一千道完美的、入脑入心、奉为神物的“那道菜”；但看到这本书，大抵...
用户评价
这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着淡淡的复古气息的纸张质感，摸上去就很舒服，拿在手里沉甸甸的，感觉就像捧着一本老友的私房话。内页的排版也看得出来是用心了，字里行间留白得恰到好处，读起来一点都不费神，反而能让人慢下来，细细品味文字里的味道。封面上的那幅插画，寥寥数笔，却勾勒出一种随性又充满生活情趣的画面，让人忍不住想翻开去看看作者到底想和我们聊些什么。我特别喜欢它侧边露出的书脊色彩搭配，低调中透着一股雅致，放在书架上绝对是一道风景线。整体来说，这本实体书的制作水准，已经超出了普通“美食随笔”的范畴，更像是一件值得收藏的艺术品。每次翻开它，都仿佛能闻到空气中弥漫的，那种混合着烟火气和淡淡墨香的独特气息，让人心情瞬间变得愉悦起来。这本书的物理存在感极强，让我更愿意放下手机，专注地沉浸在阅读的世界里。
评分我向来对那种动辄就搬出“传承几百年”的宏大叙事感到疲倦，但这本书的独特之处就在于，它把“历史感”融入到了日常的“吃”这个最基本的需求里。它不是在写历史书，而是在讲述食物如何一步步演变成今天我们所见的模样，那种演变的过程充满了偶然和必然的交织，非常迷人。举个例子，他讲到某一种酱料的配方变迁，不仅仅是罗列原料，而是把当时的社会背景、物产的可获得性，甚至制作人的心境都巧妙地串联起来。这让我意识到，我们今天享用的一切美味，背后都站着无数代人智慧的结晶和默默的坚守。这种对传统的尊重，不是盲目的崇拜，而是基于深刻理解后的热爱。它让我对盘中的每一道菜都多了一层敬意，理解了“吃”这件事，其实远比填饱肚子要复杂和深刻得多，它承载着地域、气候和人情世故。
评分这本书最打动我的地方，在于它所传递出的一种极其珍贵的“生活态度”。它不推崇矫枉过正的养生之道，也不鼓吹对物质的无谓追求，它倡导的是一种恰到好处的“知足常乐”和“活在当下”。作者在文字中展现出的那种对生活细节的敏锐捕捉能力，简直令人称奇。无论是对一家老店的灯光、食客的谈吐，还是食材本身的纹理和气味，他都能一一捕捉并赋予意义。这种对日常的尊重和热爱，感染力极强。读完后，我立刻放下手头的工作，去厨房里为自己做了一顿简单的晚餐，不再追求复杂的工序，而是专注于食材本身的味道，以及烹饪过程带来的平静。这本书就像是一剂心灵的清泉，提醒着我们，真正的幸福感，往往就藏在那些看似微不足道的寻常烟火气之中，需要我们用心去发现和珍惜。
评分这本书的语言风格简直就像是和一位见多识广、又极其风趣幽默的长辈在客厅里闲聊家常。他叙事的方式一点都不拖泥带水，总是能精准地抓住那个场景中最核心的“灵魂”，然后用最接地气却又充满画面感的词汇描绘出来。读的时候，你常常会因为某个突然冒出来的神比喻或者一个意想不到的转折而“噗嗤”笑出声来，然后又立刻被他对于某种食材处理方式的独到见解所折服。他似乎有一种魔力，能把最寻常的食材，比如一碗简单的面条，或者一块煎得恰到好处的豆腐，描述得如同米其林三星的珍馐。这种叙述的节奏感把握得极好，时而紧凑如一场街头小吃的探险，时而舒缓得如同在老茶馆里慢啜一口回甘的普洱。读完整段话，你不仅“看”到了食物，更像是用味蕾和嗅觉都参与了一次完整的体验，那种沉浸式的代入感，是很多刻意堆砌辞藻的作品里找不到的。
评分我发现这本书有一个非常有趣的特点，那就是它在“分享”与“克制”之间找到了一个绝妙的平衡点。作者似乎并不急于把自己所有的“独家秘笈”和“私藏名单”一股脑地全盘托出，反而更像是在引导读者自己去探索。他会提到某个地方有顶尖的美味，但描述得又留有余地，仿佛故意留下一个“钩子”，让你自己产生了强烈的去探访的欲望。这种引导式的叙事，比直接给出一个地址和推荐语要高明得多。它激活了读者自身的好奇心和行动力，让“吃”这个行为不再是被动的接受信息，而变成了一场主动的出击和寻宝之旅。这不仅仅是一本美食指南，更像是一份激发探索欲的“人生地图”，它告诉我，生活中的惊喜，需要我们自己勇敢地走出去寻找，而这些美好的邂逅，远比被动告知来得更加刻骨铭心。
评分明明是银钱不计的珍馐，偏偏透露出来一股小家子气。我猜他一定不懂得有酒浇胸中块垒，有美当浮一大白的意境。以及兔子活宰，大料加干桂花腌制，整只摊开上火烘烤，抹上蜂蜜就是人间美味……看完想把那些被他论为无甚可吃的材料全部糊他脸上，暴殄天物都嫌说得轻了。不过起码文笔是我的菜，大约是香港人的通性。
评分其实蔡的文字。。。还好吧。
评分鱼露猪油，猪油鱼露
评分读的很舒服，看的很饿
评分做节目还可以，写文字算了吧
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