具体描述
做菜一定要大费周章，搞的挥汗如雨吗？能不能轻松一点，随兴一点呢？当然能！看看张正东和张正龙兄弟两为您准备的《大厨新主张》吧！这是一套创新菜谱，在烹饪技法和思维上提出了新思路供您参考，更提供了上百道前菜佳肴，以“主角、配角、功夫、点评”的样式来教你学会这些美味佳肴。有了它，你可以轻轻松轻让餐桌从此缤纷热闹起来！
自从“唐有静尼，出奇思以盘，簇成山水，每器占《辋川图》中一景，人多爱玩，不忍食”之后，古代只看不吃的盘，或者隋朝的“看食”大大改变了功能，成为既可以看，更可以食，而且色、香、味俱佳的冷盘、冷盆。我倒更愿叫它为“前菜“。
主要并不是和西餐接轨，而是许多叫做冷盘、冷盆的，其实上桌时并不凉，不冷，正如某些热菜上桌时并不热一样。当然，这位“唐尼”，也就是比丘尼梵正(法名)“庖制精巧，用鲊、嚯、脍、脯、醢、酱、瓜、蔬，黄赤杂色，斗成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成“辋川图小样”，可以说是中菜前菜的老祖宗、祖奶奶了。
今天呈现在诸位读友面前的这一本《大厨新“煮”张——前菜篇》是张正龙、张正东兄弟俩多年厨艺创新的结晶，不但创新，而且易懂、易操作，鲊、嚯、脍、脯、醢、酱、瓜、蔬皆有，品种多，味道好。在制作上，继承了烹饪技艺的传统，又极大开拓了创造空间，真不愧为新一代厨艺大师的佼佼者。我愿为其推广、评点，使之发扬光大，也为诸位提供一点借鉴、再创新的基础。
“大厨新煮张”是一本深受读者喜爱的料理书籍，它系统地展示了现代烹饪中简便高效、美味出众的方法。作者以一位经验丰富的大厨为主，详细讲解从基本食材搭配到完整菜谱的每一个步骤，强调通过科学的原理与传统技巧相结合的方式，使普通厨师也能轻松掌握出色的菜品。书中的内容不仅涵盖了多种菜式，如日式寿司、汉式烧烤和中式煎饼等，还注重介绍各类食材的选择与搭配，帮助读者建立起更为丰富的味觉基础。 整个作品以清晰易懂的文字与精心设计的图文并茂，为读者提供了详实的操作指南。每一页都经过精心打磨，内容丰富且逻辑严谨，从初学者到进阶料理师均能找到适合自己的指导。这本书不仅讲述的是食谱，更传递了一种热爱厨艺、追求完美的料理精神。作者通过细致入微的描述，赋予读者探索美食的全新体验，使每一道菜都成为味蕾与心灵的共鸣。 书中对烹饪流程的讲解特别重视安全性与健康理念，详细介绍了食品消毒、刀工技巧以及烹饪温度的控制，体现出对厨师健康发展的关注。此外，还包括一些经典美食的全新诠释，如融合中餐、西式和本土风味的创意菜肴，使读者在享用美味的同时，也能开拓视野，激发更多创新灵感。这些内容不仅让读者从理论走向实践，更增强了阅读的深度与趣味性。 “大厨新煮张”以其专业性和实用性，成为一本广受好评的料理指南，其精髓在于对每一个细节的把关和对烹饪艺术的高度传承。这本书不仅是对美食世界的一次全方位引导，更是一份心灵与味觉的珍贵藏物。通过这本书，读者可以期待从一颗厨师手中成长为一名精益求精的料理人，享受每一道菜的美好过程。 作者注重语言的流畅性和内容的层次感，每段文字都充满了对料理本质的思考与探索。书中丰富多彩的食谱类型，为读者提供了丰富的烹饪选择，同时强调了品味生活的艺术。这些细致入微且易于理解的内容，让这本书在读者心中留下深刻印象，使其成为美食爱好者必备的一册。无论是初次接触料理，还是不断精进，作者都能为您指明方向。通过这一书，许多读者不仅掌握了技艺，更找到了对生活的热情与满足。
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