美味禽杂160例

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出版者:北京科学技术出版社
作者:刘自华
出品人:
页数:134
译者:
出版时间:2006-1
价格:15.00元
装帧:
isbn号码:9787530433027
丛书系列:
图书标签:
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《禽杂精选160》主要内容:常听人讲,“鸭肉最丰,鹅肉最香,鸡肉最嫩,鸽肉最奇。”其实,只要选料合理,制作恰当,有意地去选择那些“骨多肉少”的部位,采取个性化突出的烹调方法,腻人之感和那些与健康无益的因素会降到最低程度,这样您就可以放心地去品尝了。“肉因骨而鲜,肉无骨不香”的理论是此书的创作指导思想,每一道菜肴的编写完全以当今的饮食观念为基础,注重口味、讲究口感,融美味美感于一菜,如您仿制,定会做出味道新奇、质地不俗的菜肴。

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