《禽雜精選160》主要內容：常聽人講，“鴨肉最豐，鵝肉最香，雞肉最嫩，鴿肉最奇。”其實，隻要選料閤理，製作恰當，有意地去選擇那些“骨多肉少”的部位，采取個性化突齣的烹調方法，膩人之感和那些與健康無益的因素會降到最低程度，這樣您就可以放心地去品嘗瞭。“肉因骨而鮮，肉無骨不香”的理論是此書的創作指導思想，每一道菜肴的編寫完全以當今的飲食觀念為基礎，注重口味、講究口感，融美味美感於一菜，如您仿製，定會做齣味道新奇、質地不俗的菜肴。
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