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新編廣東三大名菜
☆☆☆☆☆
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鄺穗編 作者
新世紀齣版社
譯者
2004年1月1日 出版日期
381 页 頁數
15.0 價格
平裝
叢書系列
9787540517960 圖書編碼

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發表於2024-11-29

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新編廣東三大名菜 在線電子書 用戶評價

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新編廣東三大名菜 在線電子書 著者簡介

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新編廣東三大名菜 在線電子書 圖書描述

東江客傢菜的特色是用料以肉類為主，水産品較少，突齣主料，原汁原味，講求酥、軟、香、濃。注重火功，以燉、烤、煲、焗見稱，尤以砂鍋菜見長，造形古樸，鄉土風味明顯。現今天仍保留一些奇巧的烹飪技藝，很有古代中州風貌。

本書編入的“廣州菜譜”，“潮州菜譜”和“東江客傢菜譜”各種款式都為頗有名氣的菜肴，可供飲食文化研究者、飲食行業人員和廣大烹飪愛好者閱讀、藉鑒。

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新編廣東三大名菜 在線電子書 讀後感

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