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蛋制品750例
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赵宝丰 作者
科学技术文献出版社
译者
2004-10 出版日期
428 页数
21.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502347758 图书编码

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发表于2024-11-30

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蛋制品750例 在线电子书 图书描述

本书收集了蛋制品共计750个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：松花蛋、咸蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、卤蛋等再制蛋，原料性蛋，固形熟蛋，无形熟蛋等4部分制品。

可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好

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