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蛋製品750例
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趙寶豐 作者
科學技術文獻齣版社
譯者
2004-10 出版日期
428 頁數
21.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502347758 圖書編碼

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發表於2024-11-30

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蛋製品750例 在線電子書 著者簡介

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蛋製品750例 在線電子書 圖書描述

本書收集瞭蛋製品共計750個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、産品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括：鬆花蛋、鹹蛋、糟蛋、醉蛋、熏蛋、鹵蛋等再製蛋，原料性蛋，固形熟蛋，無形熟蛋等4部分製品。

可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大傢庭烹飪愛好

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