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傢庭素菜製作
☆☆☆☆☆
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吳雲昇 作者
上海科學技術齣版社
譯者
1998-3 出版日期
207 頁數
10.80元 價格
平裝
叢書系列
9787532345434 圖書編碼

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發表於2024-09-17

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傢庭素菜製作 在線電子書 著者簡介

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傢庭素菜製作 在線電子書 圖書描述

《傢庭素菜製作》內容簡介：素菜以植物性原料、調料、助料為主，雞蛋清、鮮牛奶等原料為輔；不能用雞蛋黃、鴨蛋和固體奶油等。素菜的藝術加工和烹調製作是以葷菜為指南的。素菜的烹調方法有炒、炸、炸溜、燒燜、蒸、燉、湯、羹、糊、煮鹵和各種冷菜、甜菜等。

素菜烹調是一門獨具特色的烹調技術。《傢庭素菜製作》所列各種素菜肴261種，重在傳統製作法，以供廣大傢庭、廚師參考。讀者可在此基礎上舉一反三，靈活多變，如變名稱、變原料、變調料復閤味，但不要形成一般化，要突齣素菜風味和特色，以“假”亂“真”確保素菜製作的特殊性。

在人們生活水平不斷提高的同時，許多人越來越重視食用素菜，以平衡膳食，減少常食勞菜給身體健康帶來的不良影響。我們期望《傢庭素菜製作》的齣版能得到廣大素菜愛好者的歡迎。

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