水是故乡甜，月是故乡圆，情是故乡深。远在海外的华人，何尝不想喝一口家乡的水，尝一口家乡的菜，吃一口家乡的饭？！吃惯了米饭的中国人，不适应汉堡、速食和过多的肉类；身在异乡，许多中国人便自己开起了餐馆，同时也使得中国美食遍布世界，名扬海外。不过，水土不同而人的口味不同，外加有些原材料的不足，使得不少中国传统菜肴得符合当地的口味和烹制方法；久而久之，也就更多添一份异国情调了。中西合壁的菜肴你尝试过没有？试试看，说不定，会给我们习惯已久的平淡生活带来一份新鲜和意外！
中国菜肴的美味传播到了世界各地。在将纯正美味的传统中菜奉献给当地人的同时，勤劳智慧的中国人亦不断地了解、钻研、琢磨出一些更适合他们口味的菜肴。作者将他自己在国外从事餐饮工作这些年来的所见所闻及个人心得书写下来，希望能给国内的同行朋友、烹饪爱好者有些许参考、借鉴之处和有益于扩大一些新思路，给美食者提供一些目前国内尚无的新的口味、新的品种，给繁花似锦的多姿多彩的国内餐饮市场再插上一枝鲜活的郁金香。
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