味蕾上的南方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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☆☆☆☆☆

出版者:线装书局

作者:古清生

出品人:

页数:162

译者:

出版时间:2006-1

价格:19.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787801064271

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 饮食
• 古清生
• 随笔
• 饮食文化
• 散文
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• 南方饮食
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• 人文地理
• 舌尖上的中国
• 食育

《味蕾上的南方》 南方的烟火气，不仅仅是餐桌上的佳肴，更是融于骨血的情感，是悠长岁月中沉淀下的温情与乡愁。 本书并非一部简单的菜谱，也不是走马观花的风光掠影。它试图穿透寻常的市井街巷，深入那些藏在寻常百姓家中的，关于食物的记忆，关于人与人的联系，关于时间流淌的痕迹。 从潮湿温暖的沿海渔村，到梯田层叠的山间村落；从熙熙攘攘的码头老街，到静谧古朴的祠堂老宅。南方广袤的土地，孕育了千姿百态的饮食文化。在这里，每一道菜肴，都讲述着一个故事；每一次烹饪，都承载着一份情感。 第一部分：晨光初照，唤醒味蕾的烟火 清晨，当第一缕阳光穿透薄雾，唤醒沉睡的城市，南方的早晨便开始了它忙碌而充满活力的篇章。 巷口的豆浆油条香： 故事从一家开了几十年的老店开始。清晨五点，天还未全亮，油锅便滋滋作响，香气弥漫。那一份刚出炉的豆浆，浓醇绵密，配上酥脆金黄的油条，是无数南方人一天最朴实的开端。这里的老板娘，脸上刻满了岁月的痕迹，她的双手，却依然灵巧地捏着面团，翻炸着油条。她会记得每一个常客的喜好，甚至能猜到他们今天的心情。豆浆的醇厚，油条的酥脆，不仅仅是味觉上的享受，更是一种熟悉的慰藉，一种生活最真实的回响。 码头的海鲜粥： 靠海的城市，海鲜便是餐桌上的主角。清晨，渔船归来，新鲜的海产便被送往码头。一碗鲜美的海鲜粥，用的是最新鲜的鱼虾蟹，配以香菇、瑶柱，熬煮得米粒开花，粥体浓稠。每一口，都仿佛能尝到大海的鲜甜，以及渔民们辛勤劳作的汗水。这碗粥，不仅仅是早餐，更是连接大海与土地，连接劳动与生活最生动的桥梁。 山间的艾叶粑粑： 在群山环抱的乡村，春天特有的气息是泥土与艾草的混合。妇女们用新采摘的艾叶，捣碎后揉进糯米粉里，包上豆沙或芝麻馅，蒸熟后，散发着一股清新的草本香气。这艾叶粑粑，是春天的使者，是土地馈赠的礼物。它带着大山的灵气，带着农家人的质朴，一口咬下去，是满满的春意，是淳朴的乡情。 第二部分：午后慢炖，时光里的温情滋味 午后，太阳渐渐西斜，南方的生活节奏也慢了下来。厨房里，慢火炖煮的香气开始弥漫，那是家的味道，是时间的味道。 外婆的红烧肉： 提起红烧肉，很多人脑海中会浮现出外婆的手艺。肥瘦相间的五花肉，经过煸炒、炖煮，变得色泽红亮，入口即化。糖的焦糖色，酱油的醇厚，八角、桂皮的清香，在慢火的催化下，完美地融合在一起。这道菜，不仅仅是味蕾上的满足，更是对童年最温暖的回忆，是外婆用爱烹饪出的，最甜蜜的乡愁。 家常的瓦罐鸡汤： 几味寻常的药材，搭配一整只土鸡，放入古朴的瓦罐中，隔水慢炖数小时。这过程，需要耐心，需要等待。最终，一罐醇厚鲜美的鸡汤便呈现在眼前。汤色金黄，香气四溢，每一滴都凝聚着食材的原味和时间的精华。这不仅仅是一碗滋补的汤，更是家庭成员之间，默默传递的关爱与牵挂。 阳台上晾晒的腊味： 冬日里，家家户户都会开始制作腊味。香肠、腊肉、腊鸭，挂在阳台上，在寒风中慢慢风干，吸收了天地间的精华，也凝聚了来年丰收的期盼。这是一种古老的智慧，也是一种对生活的仪式感。等待腊味风干的过程，本身就是一种享受，一种对未来美好生活的憧憬。 第三部分：黄昏依偎，围炉夜话的家常菜 夜幕降临，星光点点，家家户户的厨房又开始热闹起来。一顿丰盛的晚餐，是结束一天辛劳的最好方式，也是家人团聚的温馨时刻。 父亲的鱼头豆腐： 新鲜的鳙鱼头，搭配嫩滑的豆腐，放入砂锅中，用姜蒜、辣椒、豆豉一同炖煮。鱼头的鲜美，豆腐的清淡，在辛辣的调味下，碰撞出浓郁的风味。这是父亲拿手的菜，也是一家人围坐在一起，分享一天趣事的最佳佐餐。 母亲的清蒸鱼： 选用新鲜的鱼，用最简单的清蒸手法，保留鱼的原汁原味。葱姜丝铺在鱼身上，淋上少许蒸鱼豉油，几滴热油激发出葱姜的香气。这道菜，看似简单，却考验着食材的新鲜度和烹饪的火候。它代表着母亲对家人的健康关怀，以及对食物本真的追求。 孩子们最爱的糖醋排骨： 酸甜适口的糖醋排骨，是餐桌上永恒的亮点。炸得酥脆的排骨，裹上浓稠的糖醋汁，色泽诱人，香气扑鼻。孩子们总是争抢着吃，每一块排骨都承载着他们的欢声笑语，以及对生活最纯粹的喜爱。 第四部分：节日盛宴，传承百年的味觉记忆 南方的节日，总是与美食紧密相连。每一个重要的节日，都有一系列充满仪式感的传统食物，它们承载着家族的荣耀，也传承着古老的文化。 春节的年糕与饺子： 年糕寓意“年年高”，软糯香甜，可甜可咸，是春节餐桌上不可或缺的甜蜜。饺子则象征着团圆，一家人围坐在一起包饺子，是春节前最温馨的画面。 端午的粽子： 不同的地域，粽子的馅料和形状也各有特色。甜糯米、鲜肉、豆沙，或是碱水粽，都承载着对屈原的纪念，以及对夏日驱邪纳福的期盼。 中秋的月饼： 圆圆的月饼，象征着团圆和美满。莲蓉、豆沙、五仁，各种口味，都代表着人们对美好生活的向往。 《味蕾上的南方》不仅仅是一本书，它更像是一张地图，一张用食物绘制出的，关于南方的地图。在这里，你可以闻到巷口飘来的饭菜香，听到厨房里锅碗瓢盆的交响，感受到家人围坐一堂的温情。这些味道，不仅仅是味蕾上的享受，更是对故乡的眷恋，对亲人的思念，对岁月最深沉的致敬。 翻开这本书，跟随作者的笔触，一同踏上这场味蕾的南方之旅，去感受那份独属于南方的，浓烈而温柔的生活气息。

评分☆☆☆☆☆

古先生的美食书，我有好几本，包括《美食最乡思》、《大嘴吃八方》、《鱼头的思想》、《坐在黄河岸边的小镇上品饮》、《左烧烤右煨汤》，虽然书与书之间偶尔会有少数几篇重复的，但每一本书都值得打上个五星。 非常喜欢古先生的文字风格，更喜的是，常在古先生的文章中找到共鸣...

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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古先生的美食书，我有好几本，包括《美食最乡思》、《大嘴吃八方》、《鱼头的思想》、《坐在黄河岸边的小镇上品饮》、《左烧烤右煨汤》，虽然书与书之间偶尔会有少数几篇重复的，但每一本书都值得打上个五星。 非常喜欢古先生的文字风格，更喜的是，常在古先生的文章中找到共鸣...

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构和叙事方式非常跳跃，但这恰恰是它最引人入胜的地方。它不是线性的时间叙事，更像是在一个巨大的、充满香气的记忆迷宫里穿梭。前一秒还在描写岭南地区特有的湿热气候如何影响了米粉的口感，后一秒镜头突然拉远，切换到了北方冬日里对一炉炭火的眷恋。这种跨越地域和季节的自由切换，让“南方”这个概念变得更加立体和饱满，它不再是一个单一的地理符号，而是一种融合了气候、人文、情感的复杂体验的总和。我欣赏作者这种信手拈来的文化引用，他将诗词歌赋、地方戏曲的片段巧妙地融入美食的介绍中，使得每一道菜肴都拥有了灵魂和背景故事，阅读体验极其丰富。它需要的不是快速翻阅，而是需要你像对待一壶需要时间醒发的陈年老茶那样，细细品味，才能体会到其后劲十足的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的文学性非常高，以至于我时常会忘记它是一本关于“吃”的书。作者的文字里有一种近乎诗意的忧郁感，尤其是在描写那些即将失传的手艺和逐渐被遗忘的古老食谱时。那种对逝去美好时光的怀恋，通过对食物纹理、气味的精确描摹，被放大到了极致。比如他写某一种野果的酸涩与回甘，那种“酸里透着对岁月的慨叹”的描述，读来让人心中一紧。它成功地将饮食提升到了美学和哲学的高度。全书的调性是内敛而深沉的，没有浮夸的赞美，只有克制的、饱含情感的记录。对于那些真正热爱文字和文化深度的读者来说，这本书简直是一场盛宴，它提供的远超“吃饱”的满足感，更是一种精神上的充实和慰藉，让人读完后久久不能平静。

评分☆☆☆☆☆

从装帧设计的角度来看，这本书也做得非常考究。内页的排版和字体选择，都透露出一种古典的雅致，与内容的气质完美契合。这种细微之处的用心，体现了出版方对内容本身的尊重。更重要的是，书中穿插的那些看似随意的田野调查笔记，为整本书增添了极强的真实感和现场感。作者不是坐在空调房里想象出来的“南方”，而是真正踏入田埂、深入厨房，与那些做出食物的人进行深度交流的结果。那些对话片段，带着浓重的地方口音和朴实的语气，充满了生命力，它们是这本书的骨架。这使得读者在享受优美文字的同时，也获得了一种身临其境的体验，仿佛自己也跟着作者的脚步，走过了南方的阡陌小路，分享了农家热腾腾的饭菜。这是一部值得反复翻阅，并且每次都能从中挖掘出新意的佳作。

评分☆☆☆☆☆

这本《味蕾上的南方》的文笔真是太细腻了，读起来让人仿佛置身于那片烟雨蒙蒙的江南水乡。作者对食材的描述简直是活灵活现，那种清晨薄雾中带着露水的蔬菜的鲜甜，午后阳光下鱼干的咸香，都通过文字精准地传达给了我。我尤其喜欢其中关于家常小炒的描写，那些看似简单的烹饪步骤，却蕴含着浓浓的人间烟火气和对生活的热爱。比如讲到一道看似普通的笋干烧肉，作者没有停留在食材本身，而是深入挖掘了这道菜背后所代表的季节更迭和家庭传承。那种“慢火细炖出真味”的哲学，不只适用于烹饪，更适用于对生活态度的理解。读完后，我立刻被一种强烈的冲动驱使，想要钻进厨房，重现那些文字里的味道。这本书的魅力就在于，它不仅仅是一本食谱或美食散文，更是一部充满温情和哲思的南方生活札记，它让你在品味文字的同时，也开始重新审视自己与“吃”这件事的关系，那种对土地和劳动的尊重，让人心生敬畏。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我原本是冲着“南方”二字来的，期待看到一些光怪陆离的异域风情或者新奇的烹饪技法，结果这本书给我的感受却是意料之外的“朴素”与“踏实”。它没有炫技，没有追逐米其林的光环，而是沉浸在最寻常巷陌间的烟火气里。作者对地方风土人情的观察角度非常独特，他总能从一碗汤、一块糕点里，解读出一个地方的历史脉络和社会变迁。比如他描绘南方人对“时令”的执着，那种宁愿等待，也不愿错失自然馈赠的耐心，让我这个长期生活在快节奏都市的人，深感震撼。文字的节奏感极佳，时而如清泉般潺潺流淌，细述慢熬的功夫；时而又像夏日的雷阵雨，酣畅淋漓，充满了生活的爆发力。这本书像一位经验老到的老友，娓娓道来，不急不躁，让人在阅读的过程中不自觉地放慢了呼吸，体会到了真正的“慢生活”精髓。

评分☆☆☆☆☆

这书的配图真有够不搭的

评分☆☆☆☆☆

2008-7-4凌晨读毕

评分☆☆☆☆☆

散文果然是最好的描述事物的载体……

评分☆☆☆☆☆

东阳鸡~

评分☆☆☆☆☆

一颗星给“扁肉馄饨”的“扁”是“揍”的意思，一颗星给神龙架的土豆。 搜了一下百度百科，说作者揣着两千块进京相当文学大师，我真是惊呆了，看了三页已经对文笔绝望，要不是想搜罗点猎奇的食物谁看啊……