具体描述
《全国高等学校旅游管理专业教材:饭店管理概论》是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章，分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有本章主要目的、本章小结、思考题与案例分析。《全国高等学校旅游管理专业教材:饭店管理概论》理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，理论联系实际，实践应用性强。
《全国高等学校旅游管理专业教材:饭店管理概论》既可作为高等学校旅游管理专业教材，又可作为自学考试及旅游饭店管理人员的培训教材，也可作为其他有关业务人员、科研人员和相关企业经营管理人员参考用书。
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读后感
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用户评价
我对书中关于客户体验的论述部分尤为关注。我认为，在当今竞争激烈的市场中，客户体验已经成为区分一家饭店是否优秀的关键因素。我希望这本书能够深入探讨如何从细节入手，为顾客提供卓越的服务，从而建立客户忠诚度。这可能包括从顾客踏入饭店的那一刻起，到离开饭店的整个过程中，每一个接触点都需要精心设计和打磨。例如，迎宾的微笑、房间的清洁度、餐饮的口味和摆盘、以及退房时的问候，这些看似微小的细节，都可能对顾客的整体感受产生巨大的影响。我也期待书中能够提供一些提升员工服务意识和技巧的方法，因为员工是直接与顾客接触的，他们的专业素养和积极态度是构建良好客户体验的基础。
评分这本书的出现，无疑为我打开了一扇通往饭店管理世界的大门。从书中的名字“概论”二字，我便能感受到其包罗万象的特质，它应当是对整个饭店管理体系的一次全面梳理和介绍。我迫不及待地想了解，在这个复杂的行业中，如何才能建立起一套行之有效的运营机制。例如，从最初的选址、定位，到装修风格的设计，再到内部各部门的职责划分和协同运作，每一个环节都蕴含着学问。我希望这本书能够为我勾勒出饭店管理的整体框架，让我明白在不同的阶段，需要关注哪些核心问题。尤其是在当前服务业竞争日趋激烈的环境下，如何通过精细化的管理来提升效率，降低成本，进而获得持续的竞争优势，是我非常感兴趣的。
评分我是一个对细节要求很高的人，所以一本管理类书籍是否能够深入浅出地剖析问题的本质，是我衡量其价值的重要标准。这本书的作者在撰写过程中，一定花费了大量的心思去梳理和提炼那些看似繁杂的管理知识。我猜测书中会详细阐述不同类型饭店的经营特点，例如高档宴会厅、商务酒店、主题餐厅等的定位和管理差异。并且，我也很期待能了解到，在瞬息万变的餐饮市场中，饭店如何才能保持竞争力，应对各种挑战，例如新兴竞争者的出现、消费者口味的变化、以及突发事件（如经济危机或公共卫生事件）的影响。书中的案例分析部分，如果能够涵盖国内外知名的成功和失败的饭店管理案例，那将极具参考价值。通过对这些案例的深入剖析，我希望能学习到成功的经验，也能警醒自己避免犯同样的错误，从而更有效地指导未来的实践。
评分我个人对人力资源管理在饭店运营中的重要性有深刻的认识。我认为，一家饭店的成功，很大程度上取决于其员工的素质和敬业精神。因此，我非常期待这本书能够详细阐述如何有效地管理和激励员工，以最大化他们的潜力。这可能包括如何吸引和留住优秀人才，如何建立公平合理的薪酬福利体系，如何提供持续的培训和发展机会，以及如何营造积极向上、充满活力的工作氛围。我也希望书中能够探讨不同层级员工的管理策略，从一线服务人员到管理层，如何能够有效沟通，协同合作，共同为饭店的目标而努力。如果书中能提供一些实际操作的案例，展示一些成功的员工激励计划，那就更好了。
评分我非常看重一本书的逻辑性和系统性。作为一本“概论”类的书籍，它应该能够为我搭建一个完整的饭店管理知识体系。从宏观的战略规划，到微观的日常运营，再到最终的客户关系管理，每一个环节都应该有条不紊，层层递进。我希望这本书能够清晰地解释饭店管理的各个职能部门是如何协同工作的，例如前厅部、客房部、餐饮部、厨房、市场部、财务部等等，它们之间是如何相互支持，共同完成饭店的经营目标的。此外，我也对饭店的危机管理和风险控制方面的内容抱有极大的期待。在复杂的商业环境中，任何一家饭店都可能面临各种预料之外的风险，掌握有效的危机应对策略至关重要。
评分对于菜单设计和食品成本控制，我也抱有很大的期望。在我看来，一份精心设计的菜单不仅是吸引顾客的招牌，更是体现饭店品味和价值的重要载体。我希望这本书能够深入解析菜单设计的基本原则，包括菜品的选择、组合、定价策略，以及如何根据目标客群和市场需求进行优化。同时，我也非常关注食品成本控制的有效方法。如何在保证菜品质量的同时，实现成本的最小化？这涉及到从食材采购的渠道选择、库存管理、到厨房的生产流程，每一个环节都需要精打细算。我期待书中能提供一些实用的技巧和工具，帮助饭店管理者更好地平衡成本和收益。
评分这本书的版式设计也给我留下了深刻印象，文字排版清晰，重点突出，章节划分合理，这对于读者来说是非常友好的。我一直认为，好的管理书籍不应该仅仅是理论的堆砌，更需要有可操作性的指导。这本书是否会提供一些实用的管理工具或方法论？比如，在人力资源管理方面，是否会涉及员工招聘、培训、激励和绩效考核等方面的具体流程和技巧？在市场营销方面，是否会探讨如何制定有效的营销计划，如何利用社交媒体等新兴渠道进行推广？财务管理方面，又是否会讲解如何进行成本控制、预算编制和收益分析？我对这些具体的管理维度都充满了好奇。如果书中能够结合图表、流程图等视觉元素，将复杂的概念变得更加直观易懂，那将大大提升阅读体验，也更能帮助我理解和记忆。
评分我对本书在创新和发展趋势方面的探讨非常感兴趣。餐饮行业一直在不断变化，新的理念、新的技术、新的模式层出不穷。我希望这本书能够站在行业前沿，为读者揭示饭店管理的未来发展方向。例如，数字化转型在饭店管理中的应用，如智能客房、在线预订系统、会员管理系统等，这些技术是如何改变饭店的运营模式和顾客体验的？可持续发展理念在饭店管理中的体现，如环保食材的采购、节能减排的措施、以及企业社会责任的履行，这些方面的重要性不言而喻。此外，我也想了解，在未来的市场竞争中，哪些新型的饭店业态会逐渐兴起，或者哪些传统的经营模式会面临挑战。
评分这本书的封面设计简洁大方，传递出一种专业与亲切并存的气息。拿到手里，纸张的质感很好，不是那种廉价的道林纸，而是略带哑光，翻阅时没有刺眼的反光，触感舒适，让人忍不住想立刻沉浸其中。我一直对餐饮行业充满好奇，觉得这不仅仅是提供食物，更是一门关于服务、体验和人性的艺术。从这本书的标题“饭店管理概论”来看，它应该是一本非常适合初学者入门的书籍，能够为我构建一个扎实的理论框架，让我对饭店运营的各个方面有一个初步的了解。我非常期待通过这本书，能够解开我对这个行业的许多疑惑，比如一家成功的饭店是如何从零开始建立起自己的品牌形象的？客人的满意度是如何被量化和提升的？从食材采购到菜单设计，再到现场的服务流程，每一个环节背后都有哪些精密的思考和管理策略？这些都是我非常感兴趣的，我相信这本书能为我一一解答，并为我后续深入学习打下坚实的基础。
评分我对书中关于市场营销和品牌建设的篇章尤为期待。在我看来，一家成功的饭店不仅仅是提供优质的产品和服务，更需要建立强大的品牌形象，吸引并留住忠实的顾客。我希望这本书能够深入探讨如何制定有效的市场营销策略，包括目标市场的定位、差异化竞争优势的塑造、以及各种营销渠道（如线上线下广告、社交媒体推广、口碑营销等）的应用。同时，我也非常关注品牌建设的关键要素，如何通过统一的品牌标识、服务标准和文化内涵，在消费者心中树立起独特而有吸引力的形象。如果书中能够提供一些成功的饭店品牌案例分析，并从中提炼出可借鉴的经验，那将是非常有价值的。
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