本書內容對我國糧食工業有發展和補缺的作用。1、小麥實驗、處理和麵粉用途。2、製粉廠設計、操作、經營管理。3、碾米工業發展。4、小宗糧食加工。5、小麥碾皮製粉。6、小型糧食加工廠。7、糧食主要加工設備機理和效能的研究。8、大米食品製作和麵主食品加工技術的發展。本書在寫作過程中，將參考國外最新資料。
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