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川味素菜
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尹敏 作者
四川科学技术出版社
译者
2003-1 出版日期
195 页数
16.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787536450660 图书编码

川味素菜 在线电子书 图书标签: 饮食男女   

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发表于2024-11-27

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川味素菜 在线电子书 著者简介

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川味素菜 在线电子书 图书描述

素菜，就是用蔬菜、瓜果等做的菜。这里还泛指由植物性原料为主料而烹制而成的菜肴，它包括了根茎类、叶类、花果类、笋菇菌类、豆类及豆制品类、各种干鲜果、以及加工性的植物性原料。素菜的烹调几乎囊括了所有爆、炸、烩、焖、拌、炸收、蒸、炖————等烹饪方法，如果制作考究，同样能够作出品种繁多、别具风味的素菜佳肴。

素菜选料以时鲜为主，其营养丰富，还有一定的食疗功效。素菜中所含的维生素A、C、核黄素、钙、膳食纤维是人们膳食中的主要来源。中国食疗理论认为，如果人们多食素菜，不但能营养强身，还能助消化、益气健胃，清热润肺，嫩肤美容、延年益寿。

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