具體描述
素菜，就是用蔬菜、瓜果等做的菜。這裏還泛指由植物性原料為主料而烹製而成的菜肴，它包括瞭根莖類、葉類、花果類、筍菇菌類、豆類及豆製品類、各種乾鮮果、以及加工性的植物性原料。素菜的烹調幾乎囊括瞭所有爆、炸、燴、燜、拌、炸收、蒸、燉————等烹飪方法，如果製作考究，同樣能夠作齣品種繁多、彆具風味的素菜佳肴。
素菜選料以時鮮為主，其營養豐富，還有一定的食療功效。素菜中所含的維生素A、C、核黃素、鈣、膳食縴維是人們膳食中的主要來源。中國食療理論認為，如果人們多食素菜，不但能營養強身，還能助消化、益氣健胃，清熱潤肺，嫩膚美容、延年益壽。
作者簡介
目錄資訊
葉類素菜
雙椒熗菜心
香汕芹菜
料肉芹菜
乾貝白菜
糊辣白菜
開水白菜
奶汗瓢兒白
清燉小青菜
熗炒青油菜
椒油攔蕹菜
椒絲乳香炒蕹菜
椒香蕹菜稈
糖醋熗蓮白
火湯葵菜
糖醋韭黃
雞蛋煎韭黃
薑汗菠菜
熗鳳尾根莖類素菜
熗炒筍條
蔥油筍絲
白油青筍
蒜香筍條
蟹黃蘿蔔絲
麻辣蘿蔔絲
胭脂蘿蔔
迴鍋鬍蘿蔔
麻醬生菜
糊辣殼攔高筍
醬燒高筍
· · · · · · (收起)
雙椒熗菜心
香汕芹菜
料肉芹菜
乾貝白菜
糊辣白菜
開水白菜
奶汗瓢兒白
清燉小青菜
熗炒青油菜
椒油攔蕹菜
椒絲乳香炒蕹菜
椒香蕹菜稈
糖醋熗蓮白
火湯葵菜
糖醋韭黃
雞蛋煎韭黃
薑汗菠菜
熗鳳尾根莖類素菜
熗炒筍條
蔥油筍絲
白油青筍
蒜香筍條
蟹黃蘿蔔絲
麻辣蘿蔔絲
胭脂蘿蔔
迴鍋鬍蘿蔔
麻醬生菜
糊辣殼攔高筍
醬燒高筍
· · · · · · (收起)
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