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自学畜类菜肴制作
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王一慰等编 作者
山东科学技术出版社
译者
2002年01月 出版日期
387 页数
22.0 价格
平装
丛书系列
9787533132453 图书编码

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发表于2024-12-27

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自学畜类菜肴制作 在线电子书 图书描述

本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂湖、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且“知其所以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。

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