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自學畜類菜肴製作
☆☆☆☆☆
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王一慰等編 作者
山東科學技術齣版社
譯者
2002年01月 出版日期
387 頁數
22.0 價格
平裝
叢書系列
9787533132453 圖書編碼

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發表於2024-09-12

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自學畜類菜肴製作 在線電子書 圖書描述

本書融原料知識、乾料漲發、用具、刀工、刀工成形、油溫、火候、製作方法、上漿掛湖、勾芡、調味品、味型、製湯、菜肴命名和全國各地不同風味的經典菜譜為一體，內容全麵，實用性強，通俗易懂，簡單明瞭，使初學者能夠全麵瞭解和掌握中國廚藝的基礎知識和基本技巧，使初學者不但“知其然”，而且“知其所以然”，能起到觸類旁通、舉一反三的效果。

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