特种瓜类相对于普通栽培的大宗瓜类而言，具有较高的栽培技术和营养价值以及特有的食用方法。近几年，特种瓜类蔬菜品种逐渐增多，对于丰富蔬菜花色品种，调节市场，增强蔬菜的医疗保健作用，提高种菜经济效益等具有重要意义。
为了推广物特种瓜类栽培技术，普及特种瓜类知识，促进特种蔬菜生产的发展，我们在总结各地关于特种瓜类栽培经验的基础上，根据自己的栽培经验，并参考了不少学者的有关著作编写了此书。本书着重对佛手瓜、苦瓜、肉丝瓜、搅瓜、节瓜、蛇瓜、金黄西葫芦、水果黄瓜、西洋南瓜、碟瓜、日本肉葫芦、绿宝瓜、小冬瓜等13种特种瓜类蔬菜的营养价值、发展现状与前景、生物学特性、优良品种、不同季节的栽培技术及病虫害防治等方面进行了详细介绍，以期对广大农民群众和从事瓜类蔬菜生产的科技工作者提供有益的参考。
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