酒水是满足人们基本生活需要的产品。酒与餐饮业关系密切。饭店中各种不同风味的餐厅及餐饮企业经营饭菜与点心，接待各种规格的客人，承办各种酒席--高级宴会、冷餐会、结婚宴席、生日宴席、酒会、迎宾宴、小聚时，都离不开酒。可以说，无酒不成礼，无酒不成宴，无酒不成欢，无酒不成敬意，已成为我国各民族的风俗。
酒水销售机构与客人的接触面广、量大，且又是直接接触，面对面服务时间长，从而给宾客留下的印象较深，并直接影响客人对整个饭店的评价。为企业树立良好的社会形象，主要通过硬件和软件建设两个方面体现出来。
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