酒水是滿足人們基本生活需要的産品。酒與餐飲業關係密切。飯店中各種不同風味的餐廳及餐飲企業經營飯菜與點心，接待各種規格的客人，承辦各種酒席--高級宴會、冷餐會、結婚宴席、生日宴席、酒會、迎賓宴、小聚時，都離不開酒。可以說，無酒不成禮，無酒不成宴，無酒不成歡，無酒不成敬意，已成為我國各民族的風俗。
酒水銷售機構與客人的接觸麵廣、量大，且又是直接接觸，麵對麵服務時間長，從而給賓客留下的印象較深，並直接影響客人對整個飯店的評價。為企業樹立良好的社會形象，主要通過硬件和軟件建設兩個方麵體現齣來。
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