新编大众食谱100例 (平装) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科学技术出版社

作者:崔景亮编

出品人:

页数:267 页

译者:

出版时间:1992年9月1日

价格:10.0

装帧:平装

isbn号码:9787538105094

丛书系列:

图书标签:

• 食谱
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• 新手入门
• 厨房必备

《家常滋味：精选100道国民菜谱》 在快节奏的生活中，厨房常常成为我们与家人情感交流的温暖港湾。一份精心准备的家常菜，不仅能慰藉疲惫的身心，更能传递出最真挚的爱意。本书《家常滋味：精选100道国民菜谱》正是为你而来，它将带领你走进那些令人回味无穷的经典美味，让你轻松掌握制作营养健康、口味地道的家常菜肴的秘诀。 本书精选了100道深受大众喜爱、易于操作的国民菜谱，涵盖了从家常小炒到滋补炖品，从时令蔬菜到鲜美肉类的方方面面。我们摒弃了过于繁复的步骤和难以寻觅的食材，力求将最实用、最贴近生活的烹饪智慧呈现给每一位读者。 为何选择《家常滋味：精选100道国民菜谱》？ 精选100道经典，总有一款是你的最爱： 我们的菜谱并非随意的罗列，而是经过细致的筛选和考量。从国民餐桌上不可或缺的“番茄炒蛋”、“红烧肉”，到清淡爽口的“白灼菜心”、“蒜蓉西兰花”，再到暖心暖胃的“排骨玉米汤”、“鸡汤”，每一道菜都代表着一种生活的美好，一种熟悉的味道。这些菜谱经过时间的沉淀，承载着无数家庭的记忆，是真正经得起考验的美味。 步骤详解，零基础也能变大厨： 即使你从未下过厨房，也无需担心。本书的每一道菜谱都配有详尽的操作步骤，从食材的准备、处理，到火候的控制、调味的技巧，都力求清晰明了，配以必要的图示说明，帮助你准确理解每一个环节。我们相信，只要用心，每个人都可以成为自己家庭的“大厨”。 食材常见，轻松购齐不烦恼： 我们深知，在家烹饪的魅力在于它的便捷和日常。因此，本书所选用的食材绝大多数都是市场上常见且易于购买的，无需特意寻觅，大大降低了在家烹饪的门槛。无论是在街角的菜市场，还是大型的超市，你都能轻松找到制作这些美味所需的一切。 营养均衡，吃出健康好身体： 在追求美味的同时，我们也同样关注健康。本书的菜谱在设计上兼顾了营养的均衡搭配，注重食材的天然风味，尽量减少不必要的添加。我们鼓励读者多尝试使用新鲜的时令食材，通过科学的烹饪方法，将食材的营养价值最大化地保留下来，让你的餐桌不仅丰富多彩，更健康有益。 技巧分享，提升你的烹饪境界： 除了具体的菜谱，本书还穿插了许多实用的烹饪小技巧。比如，如何让肉类更加鲜嫩多汁？如何让蔬菜保持翠绿的色泽？如何调出层次丰富的味道？这些来自经验的分享，将帮助你更好地掌握火候、调味等烹饪的关键要素，让你在实践中不断进步，提升你的烹饪技巧。 打开《家常滋味》，你将收获： 一份包含100道美味菜肴的烹饪指南，覆盖日常所需。 简单易懂的操作步骤，让烹饪不再是难事。 对食材的深入了解和处理技巧。 掌握多种烹饪手法，丰富你的烹饪技能。 一份为家人和自己精心准备的、充满爱意的健康美食。 在厨房中发现的乐趣和成就感。 这本书，不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活方式的引导。它鼓励你放慢脚步，走进厨房，亲手为自己和心爱的人制作一顿充满温暖的饭菜。在这里，你会发现，烹饪是一件简单而美好的事情，它能拉近人与人之间的距离，让每一餐都充满幸福的味道。 无论你是想要学习新的菜式，还是希望让家常菜肴更上一层楼，亦或是想为忙碌的生活增添一份亲手制作的温暖，本书都将是你得力的烹饪伙伴。让我们一起，用《家常滋味：精选100道国民菜谱》，点亮你的餐桌，温暖你的心房。

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作为一个美食爱好者，我总是在寻找能够激发我烹饪灵感的源泉。我尝试过很多食谱书，但很多都过于专业，要么食材难以获得，要么操作繁琐，让我望而却步。《新编大众食谱100例》这本书，却给了我一种耳目一新的感觉。它虽然名为“大众食谱”，但其中的一些创意和搭配却一点也不含糊，甚至有些菜式，我从未在其他地方见过。我特别欣赏它在食材选择上的实用性，很多食谱都取材于我们日常生活中常见的食材，但通过巧妙的组合和烹饪手法，却能呈现出意想不到的美味。举个例子，我尝试了书中一道“金沙玉米”的菜，本以为是简单的油炸玉米粒，但没想到它加入了咸蛋黄炒制，那种沙沙的口感和咸香的味道，简直太棒了，大人小孩都抢着吃。还有一道“香菇滑鸡”，书里详细介绍了如何让鸡肉保持滑嫩的秘诀，通过腌制和焯水的手法，我做出来的鸡肉果然口感一流，完全没有我之前做的那种柴感。这本书就像一个宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜，它让我跳出了自己固有的烹饪模式，开始尝试更多元的风味组合，也让我对各种食材的特性有了更深的理解。

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我对下厨的动力，很大程度上取决于过程是否有趣，结果是否令人满意。《新编大众食谱100例》这本书，在这一点上做得非常出色。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本充满生活情趣的指南。我喜欢它在介绍菜肴时，时不时穿插一些烹饪的小窍门或者食材的小故事，让整个阅读过程不再枯燥。比如，它在介绍一道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”时，会提到如何挑选新鲜的扇贝，以及如何让粉丝充分吸收汤汁的鲜味，这些细节都让人觉得非常实用和贴心。而且，这本书里的很多菜式，摆盘也很有讲究，即使是家常菜，也能做出餐厅级别的卖相，这大大提升了我的烹饪成就感。我试做了书中一道“糖醋里脊”，它不仅详细讲解了裹糊和炸制的技巧，还提供了几种不同的糖醋汁配比，让我可以根据自己的口味调整。最后做出来的成品，外酥内嫩，酸甜适口，孩子一口气吃了好几块。这本书让我觉得，烹饪不仅仅是满足生理需求，更是一种表达爱和创造快乐的方式。

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作为一名忙碌的上班族，我回家后通常已经精疲力尽，很难有时间和精力去研究复杂的菜肴。《新编大众食谱100例》这本书，对我来说简直是及时雨。它最大的优点在于菜式的选择非常符合大众口味，而且大部分菜的制作时间都在30分钟以内，非常适合快节奏的生活。我特别喜欢书中那些“快手菜”的章节，比如“青椒肉丝”、“番茄炒蛋”之类的，都是我平时会做的，但这本书提供的做法比我自己的更优化，步骤更清晰，调味也更精准。我试了书中关于“番茄炒蛋”的改良版，它教我如何让炒出来的鸡蛋更蓬松，番茄汁更浓郁，味道确实比我平时做的要好吃很多。还有一些荤素搭配的快手小炒，比如“蚝油生菜”或者“香菇青菜”，几分钟就能搞定，既能保证营养均衡，又能节省宝贵的时间。这本书让我觉得，即使再忙，也能在家吃到美味又健康的饭菜，不再需要依赖外卖。

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最近开始注重健康饮食，但又不想放弃美味，所以一直在寻找一本既能满足口腹之欲，又不会过于油腻的食谱。这本书，恰好满足了我的需求。《新编大众食谱100例》的书名虽然听起来很传统，但我惊喜地发现，里面有不少菜式都非常注重食材的原味和健康烹饪方式。比如，它介绍了多款蒸菜和炖菜，用少油少盐的方式烹饪，却能将食材的鲜美发挥到极致。我试做了书里的“清蒸鲈鱼”，做法极其简单，但成品鲜嫩多汁，鱼的原味得到了最大程度的保留，非常清淡却又不失鲜美。还有一道“什锦蔬菜汤”，里面搭配了多种蔬菜，营养丰富，口感清爽，特别适合作为餐前汤或者搭配主食。让我印象深刻的是，书里的一些凉拌菜，调味汁的配比也非常讲究，既能提味，又不会过于浓重，吃起来非常开胃舒服。这本书让我意识到，健康饮食并不意味着要牺牲美味，而是可以通过更聪明、更健康的方式来呈现食物的本真。

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这本书简直是厨房里的救星！我一直是个对烹饪没什么天赋的人，每次想尝试新菜式，都觉得手忙脚乱，最后要么味道不对，要么卖相不堪入目。偶然的机会翻到了这本《新编大众食谱100例》，简直打开了新世界的大门。首先，它的标题就很实在，100个例子，听着就觉得内容丰富，不会过于深奥。我最喜欢的是它讲解的细致程度，从食材的准备，到每一步的操作，都写得清清楚楚，就像有一个经验丰富的老奶奶在旁边一步一步教你一样。我按照书里的方子做了几道家常菜，比如红烧肉，以前我做的总是油腻腻的，这次按照书里的比例和火候，做得色泽红亮，肥而不腻，入口即化，全家人都赞不绝口。还有一道鱼香肉丝，我之前尝试过好几次，总觉得味道不够地道，这次严格按照书里的调料比例和爆炒的技巧，做出来的味道简直太惊艳了，酸甜辣咸俱全，非常下饭。最让我惊喜的是，这本书里有很多我之前从未接触过的菜式，但又不是那种特别复杂的，像是宫保鸡丁、鱼头豆腐汤之类的，都写得特别详细，而且用的都是家中常备的调料，让我感觉烹饪不再是遥不可及的事情，而是触手可及的乐趣。这本书真的让我对下厨这件事充满了信心，每天都有了新的期待。

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