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无公害乳制品加工综合技术
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张兰威编 作者
中国农业出版社
译者
2003-1 出版日期
279 页数
12.20 价格
平装
丛书系列
9787109079694 图书编码

无公害乳制品加工综合技术 在线电子书 图书标签: 饮食  吃   

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发表于2024-11-24

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无公害乳制品加工综合技术 在线电子书 图书描述

本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义、要求及发展前景；国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范；安全乳制品与质量管理与HACCP的应用；乳的化学成分、乳中微生物及原料乳质量的控制；乳制品生产常用的加工处理；各种奶制品的加工工艺及质量控制（包括：液体奶、炼乳、乳粉、奶油、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪、冰淇淋及其他乳制品等）。

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