本书为我国第一部全面系统地介绍粮油化工产品的结构、生产、性能和应用的教材。全书内容分为二部分：一是以粮油等天然再生资源为原料生产的化工产品，包括：粮油化工原料来源，以油脂为原料生产的化工产品，以淀粉为原料生产的化工产品，以农副产品加工副产物为原料生产的化工产品和以粮油为原料生产的表面活性剂等；二是粮油食品和饲料加工及保存过程中使用的化工产品，包括：食用化学品，食品添加剂，饲料添加剂，粮油食品及饲料
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