《食品添加劑應用技術》用通俗易懂的文字全麵介紹食品添加劑的作用、發展方嚮及應用，其中包括食品添加劑的概念和作用、一般要求、衛生管理及安全使用，同時還介紹瞭防腐劑、抗氧化劑、食用色素、發色劑、漂白劑、香精香料、調味劑、乳化穩定劑、膨鬆劑、酶製劑、營養強化劑與食品加工助劑、水分保持劑等內容。
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