本书主要介绍当前国际上蛋白质化学研究技术的一些新进展，包括简明的基本概念、具体操作技巧和应用。对氨基酸、多肽和蛋白质的常用分离、分析和鉴定方法作了介绍，侧重在经验讨论上；对一些新技术则侧重在引导入门和进展上。全书共五编：总论、色谱、电泳、其他物化方法和蛋白质化学分析以及生物工程产品的鉴定和质控。
这些技术的引入和介绍对我国从事生化研究的科学工作者和生物工程研究工作中的一般技术人员以及大专
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