豆类、薯类贮藏与加工 在线电子书 图书标签:
发表于2024-12-28
豆类、薯类贮藏与加工 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
本书介绍了豆类贮藏、传统非发酵豆制品(豆腐、豆腐干、腐竹等)、传统发酵豆制品(豆腐乳、豆豉、大豆酱)、新兴豆制品(大豆粉制品、大豆冰淇淋、大豆饮料、浓缩大豆蛋白等)的加工及深加工技术;同时介绍了薯类(马铃薯、甘薯)贮藏、保鲜以及马铃薯食品(马铃薯泥、马铃薯片、马铃薯羊羹、马铃薯酒等)、甘薯食品(甘薯干、甘薯酱、甘薯软糖等)、薯类淀粉及其制品的加工及深加工技术。在选材上注意了实用性与科学性,既有对我国传统地方特色产品的介绍,又有国内外有关食品加工的新工艺、新技术、新配方的介绍。适用于种植豆类、薯类的广大农民朋友、食品企业加工技术人员及有关院校师生参考。
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