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北京當代名廚
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
張文彥 編 作者
中國輕工業齣版社
譯者
2002-1 出版日期
300 頁數
160.00元 價格
精裝本
叢書系列
9787501922055 圖書編碼

北京當代名廚 在線電子書 圖書標籤: 北京  一路印記   

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發表於2024-11-25

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北京當代名廚 在線電子書 用戶評價

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北京當代名廚 在線電子書 著者簡介

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北京當代名廚 在線電子書 圖書描述

為瞭使《北京當代名廚》更具代錶性、普遍性、權威性，經廣泛徵求意見，我們擬定瞭《北京當代名廚》收錄名廚的入選條件為：1.工齡30年以上的有成就的高級技師；2.工齡20年以上、有突齣貢獻且在全國或省、市級烹飪比賽中多次獲奬的技師；3.業內公認有特殊貢獻、享有較高威望的技師；4.參加社會活動不多，但身懷絕技、技術過硬的教師傅；5.參加社會活動不多，但身懷絕技、具較大影響者；6.已辭世的業內公認的名廚。

根據以上條件，此次共收錄名廚284名，基本反映瞭京城名廚的風貌，代錶瞭北京烹飪界的最高水平。為瞭展現“京廚”的風采，我們特地編寫瞭這部《北京當代名廚》畫冊，這是首次以畫冊的形式為普通勞動者——廚師立傳。它是廚師社會地位空前提高的生動體現，也是對廚師的創造性勞動與傑齣奉獻的一種迴報。

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