本书共分上下两篇。上篇共三章，着重从历史的角度来诠释中外饭店业集团化发展的进程，并试图从理论上揭示这一历史轨迹的必然趋势，同时阐述中国饭店业开展集团化经营的途径及应注意的问题。下篇为实例篇，共选取了在国际上具有影响以及与中国息息相关的18家著名饭店集团。编者主要对其发展历程及其现状进行扫描，并从不同的侧面介绍其经营管理特色及其成功要诀，以使人们对这些集团有更全面和深入的了解。在附录部分列
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彪哥当年的彪记靓汤战略方针。
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