本書共分上下兩篇。上篇共三章，著重從曆史的角度來詮釋中外飯店業集團化發展的進程，並試圖從理論上揭示這一曆史軌跡的必然趨勢，同時闡述中國飯店業開展集團化經營的途徑及應注意的問題。下篇為實例篇，共選取瞭在國際上具有影響以及與中國息息相關的18傢著名飯店集團。編者主要對其發展曆程及其現狀進行掃描，並從不同的側麵介紹其經營管理特色及其成功要訣，以使人們對這些集團有更全麵和深入的瞭解。在附錄部分列
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彪哥當年的彪記靚湯戰略方針。
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