具体描述
作者简介
周淑玲：台湾省桃园人,1961年生。台湾师范大学家政学系毕业,现任职中学家政科教师。作者教学多年,对烹饪教学非常有研究,著有《沁凉小馆》、《低油减肥食谱》、《巧手做蛋糕》和《实用中国结》等书。
目录信息
读后感
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用户评价
我最近的生活，被一种甜蜜的香气所占据，而这股香气，就来自于我手中这本《巧手做蛋糕》。一直以来，我都是一个对烘焙充满好奇，却又有些畏惧的“门外汉”。然而，这本书就像一道温暖的光，把我引向了烘焙的奇妙世界。它没有那些高高在上的理论，而是用最接地气的方式，告诉我如何一步步做出令人垂涎的蛋糕。 它最让我赞赏的是，对细节的极致描绘。比如，在讲解如何打发奶油时，它会详细说明不同的打发程度所呈现的状态，以及如何根据天气调整打发的时间。这些看似微不足道的细节，却能决定蛋糕的成败。它让我明白，烘焙的魅力，在于对每一个微小之处的精准把控。我曾经尝试过书中一款榛果巧克力蛋糕，那个浓郁的巧克力味和榛果的香脆，让我回味无穷。 书中提供的配方，也真的是“巧手”的体现。它不只是教你做基础款，还会给出一些充满创意的变化。我照着书里的灵感，尝试制作了一个结合了抹茶和红豆的日式风味蛋糕，口感丰富，层次分明，得到了家人朋友的一致好评。它让我看到了，原来烘焙的世界，可以如此多姿多彩。 让我感到惊喜的是，书中还分享了许多关于“烘焙工具”和“常见问题解答”的内容。这对于我这个新手来说，简直是太有帮助了。我不再像以前一样，对着琳琅满目的烘焙工具感到茫然，而是能够做出更明智的选择。这本书，让我感觉自己不再是独自摸索，而是在一个充满智慧和支持的烘焙大家庭里。
评分天呐，我最近真的是沉迷于烘焙的世界无法自拔！起因就是我偶然翻到了这本《巧手做蛋糕》，说实话，一开始只是被它封面那个精致得像艺术品一样的奶油蛋糕吸引了，完全没报太大期望。谁知道，这简直打开了新世界的大门！书里的步骤写得实在太清晰了，就连我这个厨房小白，以前连打鸡蛋都会手忙脚乱的人，都能一步步照着做出来。它不像有些烘焙书，上来就给你一堆专业术语，看得人头晕脑胀，这本书的语言特别亲切，就像一位经验丰富的朋友在旁边手把手教你一样。 而且，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是“为什么这么做”。比如，为什么打发蛋白需要无水无油，为什么面糊要轻轻翻拌，每一个细节都解释得明明白白。我以前总觉得烘焙就像科学实验，一个数据错了就全完了，这本书让我明白，烘焙也有它的“灵魂”和“艺术感”。它鼓励你大胆尝试，即使第一次不完美，也能从中找到原因，下次改进。书里介绍的配方也超级实用，有适合新手入门的基础款，也有一些稍微进阶一点的，但都非常接地气，用的都是家里常见的食材，不用特意去买那些奇奇怪怪的烘焙原料。 我最喜欢的部分是它对于细节的刻画。比如，在讲解裱花的时候，它会详细介绍不同裱花嘴的形状和它们能挤出的花纹，甚至连挤花时手腕的力度和角度都有指导。还有关于蛋糕的装饰，从简单的水果摆放到复杂的翻糖造型，书里都给了很多灵感和建议。我曾经尝试过书里一个抹茶慕斯蛋糕的配方，那个细腻的口感，入口即化的感觉，简直是惊艳了我自己！吃到的每个人都赞不绝口，都问我是不是去哪家高级甜品店买的。我心里那个小得意啊，真的是难以言表。 这本书让我最大的改变，就是我不再害怕烘焙了。以前总觉得那是一件很神秘、很难掌握的事情，现在我觉得，只要有耐心，有热情，再加上这本书的指导，任何人都可以做出美味又好看的蛋糕。它让我体会到了亲手制作的乐趣，也让我更有信心去挑战更复杂的烘焙作品。每次看到自己亲手做出的蛋糕，那种成就感是任何东西都无法替代的。我还会把它作为礼物送给我的朋友们，让她们也能体会到这份烘焙的快乐。
评分最近，我的厨房仿佛变成了一个充满香气的实验室，而让我沉迷于此的，正是这本《巧手做蛋糕》。一直以来，我都觉得烘焙是一件非常高冷的事情，需要繁琐的步骤和精密的计算。但是，这本书彻底颠覆了我的认知。它用一种极其亲切、温柔的方式，把我这个烘焙小白，带入了一个充满甜蜜的世界。 它最让我欣赏的是，它将复杂的烘焙过程，分解成了简单易懂的步骤。就像在讲述一个有趣的故事，每一个环节都那么吸引人。它不仅仅告诉你“怎么做”，更重要的是，它深入浅出地解释了“为什么这么做”。比如，为什么需要将黄油软化，为什么需要分次加入鸡蛋，这些看似微小的细节，却决定了蛋糕的口感和成败。我不再是机械地模仿，而是真正地理解了烘焙的原理。 书中的配方，让我这个新手也能轻松上手。我尝试过书中一款蜂蜜吐司，那个松软的口感，淡淡的蜂蜜香，让我爱不释手。而且，它使用的食材都很常见，我不需要去专门的烘焙店去寻找那些奇奇怪雀的材料，这大大降低了烘焙的门槛。每一次烤出诱人的蛋糕，我都会非常有成就感。 我特别喜欢书中关于“烘焙技巧”的部分。它详细地讲解了各种技巧，比如如何制作出蓬松的戚风蛋糕，如何制作出酥脆的饼干。这些技巧，让我能够更好地掌握烘焙的精髓，做出更加美味的蛋糕。它让我明白，烘焙的乐趣，不仅仅在于成品，更在于探索和创造的过程。我还会经常参考书中关于装饰的部分，为我的蛋糕增添更多色彩。
评分我最近的生活仿佛被一股甜蜜的香气包围了，这股香气，就源于我手中这本《巧手做蛋糕》。起初，我只是被它纯净而又充满诱惑力的封面设计所吸引，仿佛能透过那层纸，闻到新鲜出炉的蛋糕散发出的温暖气息。翻开书页，映入眼帘的是一排排精心设计的文字，没有丝毫的堆砌感，反而像一位慈祥的长辈，用最平和的语调，讲述着烘焙的奥秘。它不像市面上许多教程那样，上来就抛出复杂的术语和令人望而却步的技巧，而是从最基础的“为什么”开始，循循善诱，让我这个厨房新人，也能一点点地建立起信心。 书中的每一个步骤，都经过了反复的推敲和打磨，清晰得如同电影画面一般，在我的脑海中徐徐展开。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是，它深入浅出地解释了每个步骤背后的原理。比如，为什么需要隔水加热，为什么面粉需要过筛，为什么打发奶油需要注意温度。这些“为什么”的解答，让我不再是机械地模仿，而是真正地理解了烘焙的精髓。我不再担心自己会犯下那些“低级错误”，因为我知道，这本书给了我最坚实的理论基础。 我印象最深刻的是关于食材选择和处理的章节。它详细地介绍了不同种类的面粉、糖、黄油、鸡蛋等烘焙原料的特性，以及如何根据不同的配方选择最合适的。更令人惊喜的是，它还提到了如何在家中处理一些“特殊”食材，比如如何自制酵母，如何处理新鲜水果来保证蛋糕的风味。这些细微之处的处理，展现了作者的用心良苦，也让我感受到了烘焙的乐趣不仅仅在于成品，更在于过程中的探索和创造。 我曾尝试过书中介绍的一款香蕉核桃磅蛋糕，口感湿润，核桃的香脆和香蕉的香甜完美融合，那种朴实无华却又极其美味的味道，让我完全颠覆了对“家常蛋糕”的认知。它没有华丽的装饰，却有着最扎实的内涵。每次切下一块，都能感受到它扎实的质地，咬下去，一股温暖而浓郁的香气在口腔中弥漫开来。这本书，让我明白了，真正的美味，往往源于最纯粹的原料和最用心的制作。
评分这本《巧手做蛋糕》，真是我近期遇到的最惊喜的“烘焙搭档”！之前对烘焙一直都是“只闻其香，未见其形”，总觉得那些蛋糕是别人才能做出来的艺术品。但这本书，完全打破了我的这种观念。它用一种极其友好的姿态，把我这个烘焙界的小白，拉入了甜品的奇妙世界。 我最欣赏它对基础知识的讲解，那叫一个清晰！就像我以前学数学，遇到难题总是在找公式，而这本书，就把每一个公式背后的道理都讲透了。比如，它会告诉你为什么需要发酵，为什么需要烘烤，每一步的原理都讲得明明白白。我不再是那个只会机械模仿的“小工匠”，而是开始理解了烘焙的“科学”。 书里的配方，简直是为我量身定做的。我尝试过书中一款柠檬磅蛋糕，那个清爽的柠檬香，搭配着磅蛋糕扎实的口感，让我惊艳不已。而且，食材也都是我能在超市里轻易找到的，不用跑遍全市去淘那些稀奇古怪的烘焙原料。这大大激发了我继续尝试的热情。 更让我觉得贴心的是，书中对于“疑难杂症”的解答，非常到位。比如，当烤箱温度不稳定怎么办，面糊太稀太稠怎么办。它会给出各种解决方案，让我感觉自己不是一个人在战斗。我曾经照着书里的方法，成功地挽救了一个差点失败的蛋糕，那种成就感，简直要溢出来了！这本书，让我觉得烘焙不再是难事，而是一种可以融入生活的乐趣。
评分自从拥有了这本《巧手做蛋糕》，我的生活仿佛多了一抹明亮的色彩。我一直以为，做一个漂亮的蛋糕是一件遥不可及的事情，直到我翻开了这本书。它就像一位循循善诱的老师，用最朴实、最真诚的语言，把我带入了烘焙的殿堂。它不像那些厚重、冷冰冰的烘焙书籍，而是充满了生活气息，让人读起来倍感亲切。 让我感到惊喜的是，书中对每一个步骤的讲解都异常细致。比如，在制作戚风蛋糕时，它会详细讲解打发蛋白的技巧，如何避免消泡，以及不同阶段蛋白的状态。这些细节的指导，让我这个新手也能做出蓬松、不开裂的戚风蛋糕。它让我明白，烘焙的成功，在于对每一个微小环节的精准把握。 书中的配方，也真的做到了“巧手”二字。我尝试过书中一款提拉米苏，那个浓郁的咖啡香和酒的微醺感，配合着马斯卡彭芝士的丝滑，简直是让人欲罢不能。而且，它选用的食材都非常容易购买，这让我这个平时不太会去烘焙店的人，也能轻松做出美味的甜点。 我尤其喜欢书中关于“创意”的部分。它不仅仅是提供各种基础配方，还会鼓励我去发挥自己的想象力，去尝试不同的口味和组合。我曾按照书中的灵感，为朋友制作了一个充满惊喜的水果蛋糕，她收到礼物时，脸上绽放的笑容，是我最大的动力。这本书，让我不仅仅学会了做蛋糕，更学会了如何用烘焙来表达爱意。
评分我最近的生活里，多了一份甜蜜的期待，而这份期待，都源于我的新晋“烘焙宝典”——《巧手做蛋糕》。起初，我只是对那封面上一块块诱人的蛋糕垂涎欲滴，抱着试试看的心态购入。然而，翻开书页的那一刻，我就知道，我找到宝了！它没有那些冷冰冰的公式和冗长的理论，而是用一种极其亲切、仿佛邻家姐姐般温柔的语调，向我这个烘焙“小白”敞开了烘焙的大门。 它最让我赞赏的地方，在于其对每一个细节的耐心讲解。就拿最简单的打发鸡蛋来说，它会详细阐述为什么需要无水无油的环境，不同温度下打发的不同状态，以及如何判断打发成功的标准。这些“为什么”的背后，是作者深厚的经验积累和对烘焙的热爱。它让我明白，烘焙不仅仅是按照步骤操作，更是一种对食材特性的理解和对过程的精准把握。 书中的配方，也真的做到了“巧手”二字。我尝试了其中一款抹茶慕斯蛋糕，那个细腻绵密的口感，入口即化的丝滑，简直让我惊艳！就连我这个平日里对甜点要求极高的人，都忍不住赞不绝口。而且，它选用的食材都非常易得，不需要去专门的烘焙店，在普通的超市就能买到，这大大降低了烘焙的门槛，让我这个原本有些畏惧烘焙的人，也敢于尝试。 我尤其喜欢书中关于“装饰”的部分。它不只是简单地告诉你裱花嘴的种类，还会提供许多创意性的装饰灵感，从简单的水果搭配到精致的巧克力拉花，都一一呈现。我照着书里的方法，为朋友的生日制作了一款小巧精致的翻糖蛋糕，收到礼物的朋友惊喜万分，连连夸赞我简直是烘焙天才。这种成就感，真的是无法用言语来形容。 这本书，让我重新认识了烘焙。它不再是遥不可及的技艺，而是可以融入日常生活的有趣爱好。它教会我的，不仅仅是如何做出美味的蛋糕，更是一种享受过程、勇于尝试的生活态度。我迫不及待地想去尝试书中更多的配方，用双手创造更多的甜蜜和惊喜。
评分我最近真的感觉自己像个小小的魔法师，每当按下烤箱的开关，等待着奇迹的发生，而这个魔法的源泉，就是我手中的这本《巧手做蛋糕》。我从来没有想过，自己也能做出如此精致美味的蛋糕，这一切都归功于这本书的循循善诱。它不像那些复杂的烘焙书籍，上来就用一堆专业术语把你吓跑，而是用最简洁、最易懂的语言，把我带入了烘焙的奇妙世界。 书里最吸引我的，是对细节的极致追求。它会详细解释为什么需要过筛面粉，为什么打发奶油需要保持低温，每一个小小的步骤，都蕴含着作者丰富的经验和对烘焙的热情。它让我明白，烘焙不仅仅是材料的堆砌，更是一种科学的艺术。我曾经尝试过书中一款蓝莓芝士蛋糕，那个浓郁的芝士香和清爽的蓝莓味完美融合，口感细腻到入口即化，简直是太惊艳了！ 最让我感到惊喜的是，书中提供的配方都非常接地气，使用的食材也都是我能在日常生活中轻松找到的。这让我这个原本对烘焙望而却步的人，也能大胆地尝试。它让我看到了，原来做出美味的蛋糕，并不需要多么高深的技巧，只需要一颗热爱的心和对细节的关注。我还会经常参考书里关于装饰的部分，发挥自己的创意，让每一个蛋糕都独一无二。 这本书，不仅仅是一本烘焙教程，更是一种生活态度的传递。它鼓励我去尝试，去创造，去享受烘焙带来的乐趣。每一次看到自己亲手做出的蛋糕，那种满足感和成就感，是任何东西都无法替代的。我还会把它作为礼物送给我的朋友们，希望她们也能感受到这份来自烘焙的甜蜜和快乐。
评分最近，我简直是迷上了烘焙，而这一切的开端，都来自于这本《巧手做蛋糕》。说实话，我之前对烘焙是完全没有概念的，总是觉得那是一件非常专业、非常难的事情。结果，当我翻开这本书的时候，我才发现，原来烘焙也可以如此简单、如此有趣。书里的语言非常平实，没有那些让人头晕的专业术语，就像一位经验丰富的朋友，耐心地教你如何一步步做好一个蛋糕。 它最让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是，它告诉你“为什么这么做”。比如，为什么需要分离蛋黄蛋清，为什么需要预热烤箱，为什么烘烤过程中需要注意温度的变化。这些“为什么”的解答，让我对烘焙有了更深的理解，不再是机械地照搬照抄，而是能够真正地把握烘焙的精髓。我以前总是担心自己会做出失败的作品，但这本书让我明白，即使不完美，也是一次宝贵的学习经历。 书里介绍的配方，都非常实用，而且选用的食材也都比较常见，我不需要去专门的烘焙店去购买那些奇奇怪怪的原料。我最近就按照书里的方法，做了一款经典的香草戚风蛋糕，那个蓬松的口感，入口即化的细腻，简直是太好吃了！连我平时对甜点要求很高的家人，都赞不绝口。这种亲手做出美味蛋糕的成就感，真的是无与伦比。 我特别喜欢书里关于“烘焙工具”的讲解。它详细介绍了各种烘焙工具的用途和选择方法，以及如何保养。这对于我这个烘焙新手来说，简直是太有帮助了。我不再像以前一样，对着琳琅满目的烘焙工具感到茫然，而是能够根据自己的需求，做出明智的选择。这本书，就像一位贴心的向导，指引着我在烘焙的道路上，一步步前进。
评分这本《巧手做蛋糕》简直是我的烘焙启蒙导师！我一直以为做蛋糕是一件特别难的事情，需要专业的设备和高超的技巧，结果被这本书彻底打脸了。它从最基础的开始讲起，比如怎么辨别鸡蛋的新鲜度，怎么正确地称量面粉，这些看似不起眼的小细节，却是决定蛋糕成败的关键。书里的语言非常生动有趣，读起来一点都不枯燥，像是和一个经验丰富的朋友在聊天，她会耐心地告诉你每一步该注意什么，还会时不时地分享一些小贴士，让你少走弯路。 我最喜欢的部分是它关于“心态”的探讨。作者在书中反复强调，烘焙最重要的是享受过程，不要害怕失败。第一次做蛋糕，我确实有些紧张，生怕哪里做得不对。但当我按照书里的方法一步步来，发现即使有些小瑕疵，成品依然很美味的时候，我才真正体会到这句话的含义。它让我明白，烘焙不仅仅是追求完美，更是一种放松身心的方式，是在忙碌的生活中给自己创造的一片宁静和甜蜜。 书里介绍的配方，都是我能轻松驾驭的。没有那些需要特殊工具或者很难找到的食材，都是我可以在家里的厨房里完成的。我特别喜欢它推荐的几款基础蛋糕，比如海绵蛋糕和戚风蛋糕，它们是很多进阶蛋糕的基础。掌握了这些基础蛋糕的制作方法，我就能在此基础上，发挥自己的创意，做出更多不同口味和造型的蛋糕。它就像一把钥匙，为我打开了通往烘焙世界的大门。 让我印象深刻的是，它对于各种烘焙工具的介绍。不仅仅是列出工具的名字，还会讲解每种工具的用途和选择标准。比如，在选择烤箱的时候，它会告诉你如何根据自己的需求来挑选，还会分享一些烤箱的“小脾气”和应对方法。这种细致入微的讲解，让我这个烘焙新手，在选购工具的时候，不再茫然无措，而是能够做出更明智的选择。这本书，让我感觉自己不再是一个孤立无援的烘焙新手，而是在一个充满智慧和支持的烘焙社区里。
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