具体描述
本书分为三章。第一章介绍了香精香料的分类和发展；第二章重点介绍了150多种常见合成香料的理化性质、天然存在、制备方法、安全管理及其主要用途；第三章列举了90种香型的几百个香精配方，对其中常见的几十种香型，还列举了调香中常用的香料和定香剂。本书可供从事天然香料、合成香料、香精、化妆品、食品饮料工业、烟酒工业等行业的科研及生产技术人员参考，也可供大专院校精细化工专业师生阅读。
作者简介
目录信息
1.1 香料香精的发展历史和现状
1.2 香料香精的分类
1.3 香料香精的发展趋势
第二章 香料
2.1 醇类香料
2.2 酚类香料
2.3 醚类香料
……
第三章 香精
3.1 花香型日用香精
3.2 非花香型日用香精
3.3 一般食品用香精
……
参考文献
· · · · · · (收起)
读后感
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用户评价
这本书的书名是《香料与香精》，我当初是因为对烹饪和香氛制作感兴趣而购买的。我本来以为它会是一本内容扎实、干货满满的指南，里面会详细介绍各种香料的种类、风味特点，以及如何将其运用到料理中，或者关于各种香精的化学成分、挥发性、以及在香水、日化产品中的应用等。然而，这本书的内容却让我大跌眼镜，它似乎完全没有提及这些基础性的知识，而是走了一条我完全没有预料到的道路。 书中更像是一部关于“气味”的随笔集，作者并没有在讨论某种具体的香料或香精，而是通过一些非常个人化的经历和观察，去描绘“气味”在我们生活中的存在感。比如，他会写到在某个陌生城市行走时，空气中飘来的某种淡淡的香味，是如何勾起他对过去一段旅程的模糊回忆；或者是在某个老旧的房间里，闻到一股混合着灰尘和时光的气味，是如何让他产生一种莫名的怀旧感。这些描述非常感性，但也非常零散，感觉像是作者随意记录下来的灵感碎片。我原本是想获得一些实用的技能或者知识，结果却得到了一堆关于“气味”的碎片化叙事，这些叙事虽然有其文学价值，但对于想要了解“香料与香精”的实际应用，这本书可以说几乎没有提供任何帮助。
评分这本书的书名是《香料与香精》，我当初抱着极大的兴趣去翻阅，以为会是一本详尽介绍各类香料和香精的“工具书”，或者是一本关于美食烹饪的“秘籍”。然而，读下来才发现，这本书的内容似乎偏离了“香料”和“香精”这两个词语本身所暗示的物质属性，转而探讨了更深层次的概念。作者的写作风格非常独特，不是那种流水账式的事件记录，也不是干巴巴的理论讲解，而是一种充满了诗意和哲思的叙述。 其中有几章，与其说是讲香料，不如说是讲“气味”如何塑造我们的世界观。他并没有列举出各种香料的名字，也没有介绍它们的物理或化学特性。而是通过描写一个人在某个特定环境中闻到的气味，然后引申出他对这个地方、这些人，甚至这个时代的情感体验。例如，书中一段关于海边渔港的气味描写，作者并没有说“海风里带着鱼腥味和海藻味”，而是通过那种混合着淡淡咸味、阳光晒过的木头味，以及远处渔船马达的轰鸣声，营造出一种生机勃勃又带着点沧桑感的画面。这种写法，让我感受到“味道”不仅仅是感官的刺激，更是一种情绪的载体，一种情感的触发器。我原本期待的是知识的积累，但这本书更像是一次灵魂的洗礼，让我对“气味”这个日常的感知，有了全新的理解。
评分我买了《香料与香精》这本书，是想着能从中学到一些关于如何在家制作香水，或者为菜肴增添独特风味的知识。我期待着能读到关于各种香料的产地、特性、以及如何搭配使用，还有香精的提炼过程、常见的香精种类及其应用等信息。然而，当我翻开书页，却发现它提供的内容与我的初衷大相径庭。这本书并没有具体介绍任何一种香料或香精的制作、配方、或者科学原理。 相反，作者似乎更侧重于从一种更宏观、更抽象的角度来审视“香料”和“香精”这两个概念。书中有很多篇幅在探讨“气味”与人类文明、与艺术、与社会发展的关系。它没有直接告诉你如何调配一种香水，而是让你思考，为什么某种气味会在特定的历史时期被人们追捧，又为什么有些气味会引发人们的厌恶。作者的叙述方式非常跳跃，从古代文明的香料贸易，到现代社会对气味的工业化生产，再到个体对某种特定气味的独特偏好，仿佛一条没有清晰边界的河流，不断地流淌。我原本以为会是一次实用的学习体验，结果却变成了一场关于“气味”背后文化和心理层面的深度探索，这种出乎意料的体验，虽然不是我想要的，却也带给我不少新的思考。
评分《香料与香精》这本书，我当初是被它的书名所吸引。我想象中，这本书应该是一本关于香料和香精的百科全书，里面会详细介绍各种香料的起源、种植、采摘，以及它们独特的香气和味道，还有香精的提取、调配、以及在食品、化妆品、香水等领域的广泛应用。我甚至期待能从中找到一些关于如何在家制作简单香料混合物或者香氛的教程。然而，当我认真阅读之后，才发现这本书的内容与我的预期完全不符，甚至可以说风马牛不相及。 作者在这本书中，似乎完全回避了对“香料”和“香精”本身的物质性描述。他并没有像一本教科书那样，去罗列各种成分、配方、或者科学原理。取而代之的是，他用一种极其个人化、充满诗意的语言，去探讨“气味”对人类情感、社会文化、以及个体记忆的影响。书中有大量篇幅在描写某种“气味”如何唤醒一段被遗忘的往事，或者某种“香气”如何成为一个地方的独特符号。例如，作者会描述一次意外在某个古董店闻到的，混合着旧纸张、木头和一丝若有若无的樟脑丸的味道，然后他会由此展开一段关于时间流逝和人性变迁的感悟。这种写作方式，让我意识到“香料”和“香精”这两个词，在这里可能只是一个引子，真正探讨的是更深层次的关于感知、记忆和情感的议题。我原本想学点实际的东西，结果却读了一本关于“气味”的哲学小品，这种体验真是出乎意料。
评分这本书的书名是《香料与香精》，但读完之后，我发现它根本不是我想象中的那种关于香料和香精的介绍，比如烹饪技巧、香水成分分析，或者历史渊源之类的。相反，这本书更像是一个关于“味道”的哲学思考，或者说是一部关于人类感知和记忆的散文集。作者并没有直接告诉你某种香料的产地、化学成分，也没有罗列出多少种香精的配比。而是通过一些非常个人化的叙事，去探讨“味道”是如何与我们的情感、经历、甚至童年回忆紧密相连的。 比如，书中有好几段描述，不是在说某种香料吃起来是什么味道，而是在描绘一种童年时外婆家厨房里弥漫的味道，那种味道勾起了作者对某个夏日午后，阳光透过窗户洒在地板上的画面，以及外婆哼着不成调的小曲的场景。这种写法非常打动我，因为它让我意识到，我们对味道的感知，其实远不止于舌尖上的味蕾，更是大脑深处的情感映射。作者用非常细腻的笔触，描绘了这种抽象的“味道”如何成为连接过去与现在的桥梁，如何唤醒那些被遗忘的片段。我原本以为会学到很多关于具体香料的知识，但这本书带给我的，是一种更深刻的关于“味道”的体验，一种由味觉延伸出的关于人生的感悟，让我重新审视了自己与食物、与记忆的关系。
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