本書分為三章。第一章介紹瞭香精香料的分類和發展；第二章重點介紹瞭150多種常見閤成香料的理化性質、天然存在、製備方法、安全管理及其主要用途；第三章列舉瞭90種香型的幾百個香精配方，對其中常見的幾十種香型，還列舉瞭調香中常用的香料和定香劑。本書可供從事天然香料、閤成香料、香精、化妝品、食品飲料工業、煙酒工業等行業的科研及生産技術人員參考，也可供大專院校精細化工專業師生閱讀。
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