具体描述
本书以食用菌的基本知识、基本理论、基本技术为依据，着眼于反映近20余年来食用菌生产发展中涌现出的新成果、新技术、新方法和新经验，内容新颖、实用、可操作性强。该手册在编写中较好地贯彻了理论与实践相结合，密切联系生产实际的原则，对生产有现实的指导意义，是一本内容系统而完整的工具书，读者不仅可以从中学习掌握有关食用菌生产的基本知识，还能提高其理论水平，对从事食用菌生产、科研和教学均有很高的参考价值。 该“手册”共分9章，分别介绍了食用菌常用仪器与设备、标本制作与保藏、分类、遗传育种、菌种制作与保藏、栽培技术、病虫害防治、加工贮藏和研究方法等。在栽培技术一章中除重点介绍栽培较普遍的双孢蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、茯苓、滑菇外，还对当前发展前景广阔的珍稀食用菌如巴西蘑菇、杨树菇、杏鲍菇等设专节介绍。
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用户评价
作为一个对健康烹饪和美食探索充满热情的爱好者，我一直在寻找能够激发我灵感的关于食用菌的书籍。我希望这本书能够不仅介绍各种食用菌的营养价值和食用方法，更能提供一系列创意十足、美味可口的食用菌菜肴食谱。我期待它能详细介绍不同食用菌的口感、风味特点，以及它们最适合搭配的食材和烹饪方式。例如，书中可以提供如何处理不同种类的食用菌，比如如何清洗、切片，以及一些能够最大化保留其风味的烹饪技巧，如清炒、炖煮、烤制或腌制。我特别希望书中能包含一些针对家庭厨房的实用食谱，涵盖从开胃菜、主菜到汤品等多种类型，并且步骤清晰、易于操作。如果书中还能提供一些关于如何挑选优质食用菌的建议，比如如何辨别新鲜度和避免购买到不适合食用的品种，以及一些关于食用菌的营养搭配和健康益处方面的知识，那将是非常有益的。我希望通过阅读这本书，能够拓展我的烹饪视野，将各种美味的食用菌融入我的日常饮食中，为我的餐桌增添更多色彩和风味。
评分我对可持续农业和循环经济模式非常关注，尤其是在探索如何利用农业废弃物资源来创造新的价值。食用菌的生产恰好契合了这一理念，因为很多农业废弃物，如秸秆、木屑、棉籽壳等，都可以作为优质的食用菌培养基。我希望找到一本能够深入探讨如何将农业废弃物高效转化为食用菌产品的书籍。我需要了解关于不同类型农业废弃物作为培养基的科学原理，包括它们的化学成分、对不同食用菌菌种的适应性，以及如何通过预处理（如粉碎、发酵、灭菌）来优化其利用效率。书中如果能提供关于如何设计和构建经济高效的废弃物转化系统，包括设备选择、工艺流程和环境控制方面的详细指导，那将对我非常有帮助。我还对如何最大化利用食用菌生产过程中产生的副产物，比如菌渣的再利用，比如作为有机肥料、动物饲料或生物质能源，感到非常好奇。这本书如果能提供一些关于食用菌产业与循环经济相结合的案例分析，或者探讨其在支持农村经济发展和环境保护方面的潜力，那将对我极具启发性。
评分我是一名对微生物生态学和生物多样性有深入研究的学者，我特别对真菌界，特别是食用菌的生态位和相互作用感兴趣。我希望能找到一本能够从生态学角度全面阐述食用菌的书籍。我希望它能详细介绍不同食用菌在自然界中的生长环境，它们如何与土壤、植物、其他微生物群落以及动物形成复杂的生态关系。例如，我希望了解它们在分解有机物、营养循环中的关键作用，以及它们如何通过共生、寄生或竞争等方式与其他生物互动。书中如果能提供关于不同食用菌在不同生态系统（如森林、草原、湿地）中的分布和多样性模式，以及影响其分布的地理、气候和生物因素的分析，那将非常有价值。我还对食用菌的传播机制，比如孢子的传播方式和扩散策略，以及它们如何适应和响应环境变化，比如气候变化对食用菌群落的影响，感到好奇。这本书如果能探讨食用菌作为生物指示剂的潜力，或者介绍一些在保护生物多样性方面食用菌所扮演的角色，那将进一步拓展我的研究视野。
评分最近我沉迷于研究如何在家种植一些小型食用菌，希望能为餐桌增添一些乐趣和健康。我一直在寻找一本既详细又易于理解的入门指南，能够涵盖从菌种选择、培养基制作，到环境控制和采摘收获的每一个环节。我对那些只提供模糊指导或者过于专业化、让人望而却步的书籍感到有些失望。我更喜欢那些能够一步一步地引导我，并且提供实际操作技巧的书籍。例如，关于培养基的配方，我希望它能列出多种可行的组合，并解释不同成分的作用，比如为什么需要特定比例的谷物、米糠或者石膏。同时，对于菌丝的萌发和生长，我希望能有关于温度、湿度以及光照的详细数据和建议，最好能配上清晰的图片或图表，让我能够直观地了解菌丝健康生长的状态。我还特别关注如何避免常见的病虫害，以及在发现问题时如何及时有效地处理，比如如何识别真菌感染的早期迹象，以及有哪些天然或低毒性的防治方法。这本书的实用性是我最看重的，我希望能把它当作一个可靠的助手，而不是一本只能摆设的参考书。我希望它能让我少走弯路，更快地体验到自己亲手培育食用菌的成就感。
评分我是一名对农产品质量控制和食品安全充满责任感的专业人士。我一直在寻找能够提供关于食用菌生产过程中质量保障和安全管理全面指导的书籍。我希望这本书能够详细介绍从菌种选育、培养基制备，到生产环境控制、采摘、加工、包装和储存的每一个环节，都应有严格的质量控制标准和安全管理措施。例如，我需要了解如何确保菌种的纯度和无菌性，如何有效控制培养基中的有害微生物，以及如何通过环境监测来防止污染物进入生产过程。在病虫害防治方面，我希望它能提供科学、合规且对环境友好的防治方案，并强调如何减少农药残留。书中如果能包含关于食用菌的营养成分分析、重金属和农药残留的检测方法，以及如何建立完善的食品追溯体系的指导，那将非常重要。我还希望它能涵盖相关的法律法规、行业标准和认证要求，帮助企业建立符合国家和国际标准的生产管理体系。我希望通过阅读这本书，能够全面提升食用菌产品的安全性和品质，为消费者提供真正放心、健康的食用菌产品。
评分我是一个对生物科技和现代农业技术充满好奇的学生，正在寻找一本能够深入浅出地介绍食用菌生产科学原理的书籍。我希望它能涵盖食用菌的生物学特性，比如其营养需求、生长繁殖机制，以及不同菌种在基因层面的差异。我特别想了解关于培养基的科学设计，比如不同碳源、氮源以及微量元素对菌丝生长和子实体形成的影响，甚至希望它能解释一下微生物学在食用菌生产中的应用，例如如何利用有益菌来抑制有害菌。在生产技术方面，我希望它能详细阐述灭菌过程的原理，例如高压灭菌和化学灭菌的优劣势，以及无菌操作的重要性。我还对食用菌的遗传改良和育种技术感兴趣，希望了解如何通过选育优良菌株来提高产量、改善品质或增强抗病性。这本书如果能提供一些关于菌种保藏和复苏的方法，以及现代生物技术在食用菌产业中的最新进展，比如基因编辑技术在改良菌种方面的应用，那将对我非常有启发。我希望通过阅读这本书，能够建立起对食用菌生产的系统性认识，为我未来的学术研究或职业发展打下坚实的基础。
评分作为一个对自然科学充满好奇心的爱好者，我一直在探索各种有趣的生物生长和繁殖方式。食用菌的生命周期，从微小的孢子到繁盛的菌丝体，再到形态各异的子实体，对我来说充满了吸引力。我希望找到一本能够深入解析食用菌生长过程的书籍，从细胞学、分子生物学和生态学的角度来解释它们的生命活动。例如，我希望它能详细描述孢子的萌发机制，菌丝的生长方式（比如顶端生长和分枝），以及菌丝网络如何与环境互动，获取营养。关于子实体的形成，我希望能了解其中复杂的生化反应和激素调控，以及环境因素（如光照、温度、湿度和气体交换）如何触发这一过程。此外，我还对食用菌在生态系统中的作用感到好奇，比如它们作为分解者的角色，以及与植物根系形成的共生关系。这本书如果能提供一些关于食用菌的分类学信息，介绍不同类群的食用菌在生物学上的差异，甚至探讨一些奇特的食用菌种类，那将更加引人入胜。我希望通过阅读这本书，能够对食用菌的生命奥秘有更深刻的理解，满足我对自然界生物多样性的探索欲望。
评分我是一名对健康饮食和可持续生活方式非常关注的普通消费者，我一直对食用菌的营养价值和药用功效很感兴趣。最近，我萌生了在家尝试种植一些常见食用菌的想法，比如香菇、平菇或者金针菇，希望能为自己的餐桌带来更新鲜、更健康的食材。我需要的是一本能够提供非常具体、操作简便的家庭种植指导的书籍。例如，它应该详细介绍如何在家中利用有限的空间和资源，比如利用塑料瓶、塑料袋或者简易的木箱来搭建种植环境。关于培养基的制作，我希望它能提供一些易于获取的材料配方，并且说明这些材料的处理方法，比如是否需要消毒，如何防止杂菌污染。对于温度、湿度的控制，我希望能有简单的建议，比如如何利用日常的物品来创造适宜的环境，以及如何通过观察来判断是否需要调整。我还特别想知道，在种植过程中，有哪些迹象表明菌丝生长良好，又有哪些迹象需要警惕，比如是否有发霉或异味。这本书如果能提供一些关于不同食用菌品种的特点介绍，以及它们的食用方法和营养成分，那会让我更有动力去尝试。我希望能找到一本真正能够让我从零开始，成功体验家庭食用菌种植乐趣的书籍。
评分我是一名对中国传统农业文化和地方特色农产品有浓厚兴趣的文化研究者。我一直在寻找能够系统介绍中国各地食用菌种植历史、传统技艺以及文化内涵的书籍。我希望这本书能够从历史学的角度，追溯中国食用菌种植的起源和发展，介绍历史上重要的食用菌品种和栽培方法。我尤其感兴趣的是那些流传在民间的传统种植经验和技巧，比如如何在特定的地理环境和气候条件下，利用当地的原材料来栽培食用菌。这本书如果能包含各地特色的食用菌品种介绍，比如不同地区的“名菌”，并讲述它们背后的故事、传说或与当地民俗文化相关的联系，那将极具吸引力。我还希望能了解一些传统的食用菌采摘、加工和保存方法，以及这些方法如何与当地的饮食文化相结合。此外，如果这本书能够探讨食用菌在中国传统医学、哲学思想或文学艺术中的象征意义，或者介绍一些与食用菌相关的传统节日习俗，那将为我的研究提供宝贵的资料。我希望通过这本书，能够更深入地理解食用菌在中国文化中的多重价值。
评分作为一名有着多年农业经验的农民，我对高效、可持续的农作物生产模式一直非常感兴趣。最近，我开始关注食用菌的种植，因为其生长周期相对较短，并且在某些区域可以成为重要的经济作物，尤其是在结合现有农业设施或废弃物资源的情况下。我需要的不仅仅是基础的种植知识，更重要的是关于规模化生产的技术细节和管理策略。例如，我希望书中能详细介绍不同食用菌品种在商业化种植中的优势与劣势，以及它们对生长环境的精确要求，包括基质成分、pH值、温度、湿度、二氧化碳浓度等。在自动化和智能化农业方面，我尤其关注如何利用现代技术来优化生产过程，例如温湿度自动调控系统、通风设备的选择与安装、以及高效的灭菌技术。我还想了解关于病虫害的综合防治方案，包括生物防治、物理防治和化学防治的适宜应用，以及如何进行有效的检疫和监测。此外，关于产品加工、包装和市场营销方面的建议，如果能包含在内，那将是锦上添花，能够帮助我更好地规划整个产业链。我希望这本书能够为我提供一个关于食用菌产业的全面视角，并指导我如何在竞争激烈的市场中找到自己的定位。
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