节日家宴2四菜一汤(1VCD) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国人民解放军音像出版社

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页数:0

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出版时间:1900-01-01

价格:11.0

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isbn号码:9787880510409

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• 家宴
• 节日菜谱
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寻味人间烟火：中式家常菜的温情与智慧 献给每一个热爱生活、珍视团聚的厨房探索者 本书不收录任何关于“节日家宴2四菜一汤(1VCD)”的内容。 --- 前言：餐桌上的岁月留声机 家，是心灵休憩的港湾，而餐桌，则是这个港湾中最温暖的焦点。它不仅仅是食物的集合，更是情感的载体、记忆的容器。当我们围坐一桌，热气腾腾的饭菜散发着熟悉的香气时，那些日常的琐碎、久违的思念、以及对未来的期盼，都悄然融入了每一口咀嚼之中。 本书旨在记录和传承那些最朴素、却也最动人心魄的中式家常菜的精髓。我们不追求米其林式的精致摆盘，我们追寻的是“奶奶的味道”，是那种只需闻到气味，就能瞬间将人拉回童年光景的魔力。这里汇集了跨越地域界限、融合南北风味的经典家常菜肴，它们是千百年来中国人生活智慧的结晶，是平凡日子里最闪耀的“烟火气”。 第一章：灶火纯青——基础功的深度解析 成功的家常菜，离不开扎实的基础。这一章将从最基础的食材处理、火候掌控、到调味哲学的核心概念进行系统梳理，确保即便是厨房新手，也能迅速建立信心。 1.1 刀工的艺术与效率： 中餐讲究“形神兼备”，刀工不仅关乎美观，更直接影响成熟度。我们将详细解析切丝、切丁、切块、切片等基本技法，重点剖析如何根据食材特性（如土豆的易碎性、肉类的纹理走向）来优化切法。更重要的是，探讨如何通过高效的刀工，为后续的烹饪流程争取时间。 1.2 油温的秘密： “热锅冷油”、“滑油”的学问，是区分家常菜和餐馆菜的关键。我们将用直观的方式讲解如何判断油温——从“柳叶漂浮”到“轻烟初起”，对应不同的烹饪需求，如煸炒、滑炒、和炸制。掌握正确的油温，是锁住食材水分、激发香气的“金钥匙”。 1.3 调味平衡的“黄金三角”： 中式调味的核心在于“平衡”。本节聚焦于盐、糖、醋、酱油、酒这五大基础调味料的相互作用。探讨“先放盐还是后放盐”、“糖的提鲜作用”，以及如何利用醋进行“烹前调味”和“出锅提香”。我们将提供一份详尽的“基础调味比例参考表”，适用于大多数素炒和肉炒菜肴。 第二章：寻味江南——清鲜淡雅的温润之选 江南菜系以其精细的选料和清淡的口味著称，重在突出食材本味，讲究“时令”。本章精选了几款适合日常操作，却又兼具雅致的江南家常代表作。 2.1 镇江肴肉（水晶肴蹄）的家庭复刻： 超越了传统红烧的厚重，肴肉的魅力在于其Q弹的胶质和恰到好处的咸鲜。我们将分享如何在家中通过精确的腌制和长时间的文火慢炖，获得晶莹剔透、入口即化的肴蹄。附带讲解如何调制一份完美的姜丝香醋蘸料，以解腻提鲜。 2.2 蟹粉豆腐的鲜美融合： 这道菜是“鲜味”的极致体现。重点在于如何处理新鲜的蟹肉（或使用优质的冷冻蟹粉），使其与嫩滑的内酯豆腐完美融合，既不过分浓稠，又保持了蟹粉的细腻口感。我们会详细拆解“打荷”的技巧，确保豆腐不散，汤汁乳白。 2.3 腌笃鲜的春日情结： “笃”字道出了慢炖的精髓。腌肉的咸香、鲜肉的醇厚、春笋的清甜，三者经过长时间的煨煮，汤色奶白，味道鲜美无比。本节侧重于如何控制腌肉的用量，以达到“咸而不齁，鲜而不腥”的理想状态。 第三章：热辣江湖——巴蜀与湘楚的酣畅淋漓 对于热爱重口味、追求“镬气”和刺激的食客，川湘菜系无疑是首选。本章聚焦于如何在家中安全、有效地处理干辣椒、花椒等辛香料，以获得地道的麻辣鲜香。 3.1 家庭版水煮肉片的“不糊汤”秘诀： 水煮系列的关键在于“水”和“油”的层次感。我们将详细讲解肉片上浆的要领，确保其滑嫩，并重点解析“两次泼油”的技巧：第一次煸炒底料出香，第二次泼热油激发出干辣椒和花椒的“麻辣魂”。同时，讨论如何利用淀粉水调整汤汁的浓稠度，避免成品黏糊。 3.2 鱼香肉丝的五味调和： 鱼香并非鱼味，而是集酸、甜、咸、辣、鲜于一体的复杂风味。本书提供了精确的鱼香汁配方，强调糖与醋的比例是灵魂。制作过程中，肉丝要快速滑炒至断生，最后下入配菜（木耳、笋丝、胡萝卜丝），再淋入调好的鱼香汁，大火收汁，追求的是“汁包肉”的效果。 3.3 干锅手艺的香料组合： 不同于炒菜，干锅菜需要持续加热以逼出食材的干香。我们将介绍如何制作一份万能的干锅底料（包括郫县豆瓣酱、豆豉、姜蒜的比例），并以干锅花菜或干锅肥肠为例，演示如何通过不断翻炒和少量加水，使食材表面形成微焦的口感，达到“干香四溢”的境界。 第四章：黄土高坡的质朴力量——北方家常的豪迈 北方菜系以面食见长，烹饪手法大气，口味偏咸鲜、酱香浓郁，体现了生活的实在与热忱。 4.1 酱香的哲学：黄豆酱与甜面酱的运用： 京鲁风味中，酱料是当仁不让的主角。本章深入探讨老北京炸酱的制作过程——从猪肉丁的煸炒出油，到酱料的慢熬，以及如何处理酱料中的咸度。另附带讲解如何用甜面酱制作如酱爆里脊、酱爆茄子等菜肴，强调酱料需要先用油“炒开”，才能释放其醇厚的风味。 4.2 大烩菜的包容与智慧： “大烩菜”是北方冬季餐桌的缩影，它集合了肉类、根茎类蔬菜和豆制品的智慧。成功的关键在于食材的顺序：先炒香料、后炒肉，再依次加入耐煮的食材（如土豆、白菜帮），最后加入易熟的（如豆腐、粉丝），保证每一种食材都能在最佳时间出锅。 4.3 家常烧饼的酥脆内涵： 离开米饭，北方人对“面”的执念深厚。本节将教授如何制作外酥内软、层次分明的家常芝麻烧饼。重点讲解“烫面”和“油酥”的处理方法，以及如何在家用平底锅或烤箱模拟出传统炉火的酥脆效果。 结语：传承，于餐桌之上 烹饪家常菜，是一门不求速成的学问，它关乎耐心、关乎对家人的爱。每一道菜肴的背后，都藏着厨师的心思。本书所呈现的，是无数个寻常夜晚，我们为爱人、为孩子，用心准备的一餐一饭。愿这些朴实的食谱，能陪伴您，在油盐酱醋的交响中，找到属于自己的那份人间的温暖与安宁。 --- （全书共计约1500字，详细描述了中式家常菜的基础功、江南、川湘、北方三大菜系的代表性菜品及其烹饪要点，完全不涉及任何与“节日家宴2四菜一汤(1VCD)”相关的内容。）

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我对于“节日家宴”这个概念一直有着特别的情感。它不仅仅是关于吃，更是关于与家人朋友的团聚，关于分享一年中最温馨的时刻。《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》这个书名，就精准地捕捉到了这种精髓。我喜欢“四菜一汤”所代表的，那种简单而又丰盛的智慧。它不追求铺张浪费，而是用最实用的方式，烹饪出最能代表家庭温暖的味道。它暗示着一种精心设计，一种对家人的体贴入微，确保每一餐都有滋有味，营养均衡。而那个VCD光盘，更是让我眼前一亮。在如今这个信息爆炸的时代，一个实体光盘，反而显得更加珍贵和有仪式感。它不仅仅是教学的辅助，更是一种情感的载体，一种让全家人能够放下手机，一起围坐，共同学习，共同参与的绝佳方式。我能够想象，在节日的厨房里，一家人跟着VCD的光盘，有说有笑，一边学习一边尝试，那种互动和参与感，是多么的宝贵和难得。这本书，我认为不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何通过烹饪，来增进家人感情，传承家庭传统，创造美好回忆的“心灵指南”。

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拿到《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》这本书，我脑海里瞬间就浮现出小时候过年时的场景。那时候，家里的厨房总是最热闹的地方，各种食材在妈妈的手中变幻出无穷的美味，而“四菜一汤”绝对是家宴的标准配置。它不像现在很多复杂的菜单，让人望而却步，而是那么朴实，那么贴近生活。每一道菜，都承载着一份家的味道，一份对亲人的思念。我特别喜欢这个书名中的“2”，它暗示着这是一份进阶的版本，或许会有更多创新的元素，更多的惊喜。而那个VCD，虽然现在看来有些“复古”，但我认为它恰恰是这本书最独特的魅力所在。在快节奏的生活中，能够静下心来，跟着VCD学习，一边看一边模仿，这种沉浸式的学习体验，是碎片化网络信息无法比拟的。它更能让我们感受到烹饪的乐趣，体会到食物带来的温暖。我期待着这本书能够引领我，在每一个节日里，为家人奉上一桌充满爱意的“四菜一汤”，重温那些温馨的回忆，创造更多美好的瞬间。

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老实说，我对这种“四菜一汤”的概念一直很着迷。它不是那种大张旗鼓的满汉全席，也不是什么需要复杂技巧才能完成的米其林三星，它更像是我们普通人生活中最真实、最接地气的选择。这种精炼，反而凸显了烹饪的本质：用最恰当的方式，将最优质的食材变成滋养身心、温暖家庭的美味。这本书，仅仅从名字上，就传递出一种“刚刚好”的智慧。它不是要把你变成一个大厨，而是教会你如何在有限的时间和精力下，为家人准备一顿既丰盛又不失营养的家常饭。我想象中的“四菜一汤”，一定是经过精心设计的，每一道菜之间既有色彩、口感的搭配，又有营养的均衡考量。而且，那个VCD光盘，在我看来，简直是点睛之笔。现在大家习惯了在手机上刷短视频，但老式的VCD，总有一种仪式感，一种专注感。我能想象，一家人围坐在一起，跟着视频学习，然后一起动手，那种互动和参与感，是线上教学很难比拟的。这是一种技艺的传承，也是一种情感的交流。这书，我觉得最适合那些想要给家人一份惊喜，或者想要在忙碌生活中找到一些生活仪式感的朋友。

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我一直相信，家宴的精髓，不在于菜肴的珍稀与否，而在于烹饪者注入其中的那份心意。而“节日家宴”，更是将这份心意升华到了一个全新的高度。《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》这个书名，就非常有画面感。它让我联想到，在每一个重要的节日里，当家家户户都沉浸在喜悦和团聚的气氛中时，总会有一双灵巧的手，在厨房里忙碌着，用最家常的食材，烹饪出最能代表节日气氛的美味。四菜一汤，这个组合本身就充满了“刚刚好”的哲学。它意味着不必过于繁复，却又足够体面，能够满足一家人的口腹之欲，同时又能体现出主人的用心。而那个VCD光盘，更像是一份宝贵的“伴手礼”，它不仅仅是教学的工具，更是一种时代的印记，一种情感的承载。我仿佛已经看到，在某个温馨的夜晚，一家人围坐在餐桌旁，电视里播放着VCD里老师傅的教学，空气中弥漫着诱人的香气，每个人脸上都带着满足和幸福的笑容。这书，传递的不仅仅是烹饪的技巧，更是一种对生活的热爱，一种对家人的关怀，一种对传统节日的仪式感。

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”分隔。 --- 这本《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》的包装，从我拿到手里那一刻起，就透着一股说不出的亲切感。封面的设计，那种温暖而又充满烟火气的色彩搭配，让我瞬间联想到过年时家里热气腾腾的厨房，以及一家人围坐在一起，脸上洋溢着幸福的笑容。特别是那个小小的VCD光盘的标识，勾起了我许多美好的回忆，仿佛又回到了那个一家人围着电视机，一起观看教学视频的年代。书的纸张触感也很好，厚实而不失细腻，翻阅起来有一种沉甸甸的实在感。我甚至能想象到，当书本在厨房操作台边被油烟和水汽熏染，留下岁月的痕迹时，那会是怎样一番温馨的画面。每一个细节，都像是在诉说着家的故事，关于团圆，关于分享，关于那份独一无二的家的味道。我迫不及待地想要深入其中，去感受它所蕴含的情感和智慧，即使我还没有真正打开书页，单凭这外观，就足以让我对它充满期待。这不仅仅是一本书，更像是一份沉甸甸的邀请，邀请我走进一个充满爱意的空间，去学习，去创造，去重温那些属于家的珍贵时刻。我想，这绝对是一份值得珍藏的礼物，无论是送给自己，还是送给亲爱的人，都能传递出最真挚的情感。

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收到！我将为您创作10段风格迥异、内容详实、绝不包含书本实际内容的读者评价。每段评价不少于300字，力求自然流畅，避免AI痕迹，并用“

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我之所以会被《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》吸引，很大程度上是因为它所传达的“家”的温度。“节日家宴”这几个字，本身就自带一种温暖的光环，它意味着团圆，意味着分享，意味着一年中最重要的温情时刻。“四菜一汤”更是这种温情的具象化，它不是什么奢华的宴席，而是最贴近我们生活，最能代表家人心意的组合。它是一种懂得生活的智慧，是“恰到好处”的完美诠释。每一道菜，都仿佛在诉说着一个关于家的故事，关于爱的传承。而那个VCD光盘，在我看来，绝对是这本书的点睛之笔。在如今这个数字化的时代，一个实体的VCD，反而更能唤起一种怀旧的情感，一种专注的仪式感。我能想象，在节日的傍晚，一家人围坐在客厅，电视里播放着VCD，大家一起学习，一起讨论，然后一起动手，将书中的美味变成现实。这种全家参与的互动过程，其意义远超于最终品尝到的菜肴本身。这本书，我认为不仅仅是关于如何烹饪，更是关于如何用美食，来维系家庭的纽带，来传承家庭的文化，来创造属于我们自己独一无二的节日记忆。

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这本《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》的名字，就足以让我心生向往。它不是那种高高在上的烹饪指南，而是充满了人情味，充满了家的味道。我喜欢“四菜一汤”这个组合，它代表了一种恰到好处的平衡，一种懂得生活的智慧。它不会让你感到压力，也不会让你觉得过于单调，刚刚好的丰盛，恰恰是最能体现用心的。而且，“节日家宴”这个词，本身就带着浓浓的仪式感和情感色彩。它让我联想到，在每一个重要的时刻，当亲朋好友欢聚一堂时，餐桌上摆着的，不仅仅是食物，更是我们对彼此的关怀和爱意。让我觉得格外特别的是书里附带的那个VCD光盘。在这个数字化的时代，拥有一张实体光盘，反而显得弥足珍贵。它不仅仅是教学工具，更是一种怀旧，一种仪式，一种让一家人能够真正坐下来，专注地一起学习，一起实践的难得机会。我甚至可以想象，在某个节日，全家人围着电视机，跟着光盘里的老师学习，欢声笑语此起彼伏，厨房里飘散着诱人的香气，那将是多么温馨而难忘的画面！这不仅仅是一本书，更是一份关于如何用美食来凝聚家人情感，创造美好回忆的宝贵指南。

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《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》这个书名，瞬间就勾起了我对家的无限遐想。我不仅仅是在寻找一本食谱，更是在寻找一种情感的寄托，一种生活方式的回归。我喜欢“四菜一汤”这个概念，它是一种精炼的艺术，是大道至简的体现。它不追求繁琐的摆盘，不追求稀有的食材，而是将心思放在如何将最寻常的食材，做出最令人回味的味道。这是一种真正的“家常”味道，是任何高级餐厅都无法比拟的。而“节日家宴”，更是将这份家常升华，赋予了它特殊的意义。我相信，这本书里的每一道菜，都不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的表达，是对家人深深的关爱和祝福。那个VCD光盘，更是让我觉得无比亲切。它仿佛是打开了一扇时光之门，让我回想起以前和家人一起围着电视机，学习做菜的时光。这种与家人共同参与、共同学习的体验，是现代生活所稀缺的。这本书，我认为绝对是一份送给自己和家人的绝佳礼物，它教会我们如何用最简单的方式，烹饪出最美好的节日记忆。

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这本书，从书名《节日家宴2四菜一汤(1VCD)》开始，就充满了故事感。它不是一本冷冰冰的食谱，而更像是一本承载着情感的“生活指南”。“节日家宴”，本身就带有一种特殊的意义，它意味着团聚，意味着分享，意味着一年一度的温馨时刻。而“四菜一汤”，更是将这种温馨具象化，它是一种恰到好处的丰盛，一种懂得生活的智慧。“2”的出现，让我猜测这可能是在第一部的基础上，有了更深入的探索，更精妙的搭配，或者更具创意的呈现。最让我感到惊喜的是那个VCD光盘。在如今这个数字化的时代，一个实体的VCD，反而显得格外珍贵。它代表着一种专注，一种仪式，一种能够让全家人参与进来的乐趣。我能想象，在节日当天，一家人围坐在一起，一边看着VCD里老师傅的示范，一边有说有笑，共同完成一顿美味的家宴，那种画面，该有多么温馨和动人！这本书，不仅仅是关于烹饪的技巧，更是关于如何用美食，来凝聚家人情感，来创造和延续家庭的美好记忆。

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