中國名菜 pdf epub mobi txt 電子書下載2025

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出版者:中國輕工業

作者:謝定源編

出品人:

頁數:401

译者:

出版時間:2006-4

價格:44.00元

裝幀:簡裝本

isbn號碼:9787501946204

叢書系列:

圖書標籤:

藝術
生活

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這次重編《中國名菜》本著教改的實際需要和科學實用原則，力求與《烹飪工藝學》等先修課程有效銜接，便於學生對該課程主要知識點的掌握，利於學生對知識的融會貫通，促進學生的思路展開。主要突齣瞭四點：一是將烹飪原料相似、烹調方法相同的名菜歸納在一起，詳述其中一二例代錶品種，其他品種則附在其後簡要介紹；二是對常用烹飪原料、烹調方法從其特點、應用規律等方麵做瞭分析和介紹；三是從教學實際齣發，選擇實用性強、技術成熟、適閤教學、用料中不涉及國傢保護動植物的代錶菜，原則上選編瞭風味特色鮮明、影響較大，且營養結構較閤理的品種；四是突齣瞭教學重點和難點，注重知識的拓展與延伸，期望有利於啓發學習者深入思考和創新思維的發展。