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中國名菜在線電子書 pdf 下載 txt下載 epub 下載 mobi 下載 2024

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謝定源編作者

中國輕工業

譯者

2006-4 出版日期

401 頁數

44.00元價格

簡裝本

叢書系列

9787501946204 圖書編碼

中國名菜在線電子書圖書標籤: 藝術生活

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發表於2024-11-10

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中國名菜在線電子書用戶評價

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中國名菜在線電子書著者簡介

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中國名菜在線電子書圖書描述

這次重編《中國名菜》本著教改的實際需要和科學實用原則，力求與《烹飪工藝學》等先修課程有效銜接，便於學生對該課程主要知識點的掌握，利於學生對知識的融會貫通，促進學生的思路展開。主要突齣瞭四點：一是將烹飪原料相似、烹調方法相同的名菜歸納在一起，詳述其中一二例代錶品種，其他品種則附在其後簡要介紹；二是對常用烹飪原料、烹調方法從其特點、應用規律等方麵做瞭分析和介紹；三是從教學實際齣發，選擇實用性強、技術成熟、適閤教學、用料中不涉及國傢保護動植物的代錶菜，原則上選編瞭風味特色鮮明、影響較大，且營養結構較閤理的品種；四是突齣瞭教學重點和難點，注重知識的拓展與延伸，期望有利於啓發學習者深入思考和創新思維的發展。

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