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出版者:科学出版社发行部

作者:何文彬

出品人:

页数:242

译者:

出版时间:2005-2

价格:24.80元

装帧:简裝本

isbn号码:9787030149114

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• 中医学
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• 传统医学
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• 医学教育
• 健康养生
• 中医理论
• 方剂学
• 经络学

好的，这是一份关于《现代营养学原理》的图书简介，旨在详细介绍其内容，且不涉及《中医学基础》的任何信息。 --- 《现代营养学原理》图书简介 导言：重塑我们对食物与健康的认知 在信息爆炸的时代，关于“吃什么”的建议常常相互矛盾，使普通读者在健康饮食的道路上感到迷茫。《现代营养学原理》旨在提供一个坚实、科学的知识框架，系统梳理当代营养科学的研究前沿与核心概念。本书不仅是一本教科书，更是一本面向所有关注自身及家庭健康人士的实用指南，它将引导读者超越流言蜚语，深入理解营养素在人体内的作用机制、膳食评估的方法论，以及如何根据最新的科学证据制定个性化的健康策略。 本书的编写遵循循证医学（Evidence-Based Medicine）的原则，所有论述均基于同行评审的科学文献和主流学术机构（如世界卫生组织、美国国立卫生研究院等）的权威指南。我们致力于将复杂的生物化学过程转化为清晰易懂的语言，确保专业性和可读性的完美结合。 第一部分：营养学基础与生命活动 (The Foundation) 本部分奠定了理解现代营养学的基石，探讨了营养与生命过程之间不可分割的关系。 第一章：营养学概论与历史沿革 本章首先界定了营养学的范畴，区分了宏量营养素、微量营养素与非营养性食物成分（如植化素）。随后，追溯了维生素发现史、蛋白质结构解析等关键历史节点，展示了营养学如何从经验医学逐步发展成为一门精确的生命科学。重点阐述了生命必需营养素的概念及其判定的科学标准。 第二章：能量代谢的核心机制 生命活动的一切都建立在能量转化之上。本章深入剖析了三磷酸腺苷（ATP）的合成与利用。详细讲解了食物热量的确定方法，以及三大宏量营养素——碳水化合物、脂肪和蛋白质——如何被消化、吸收，并最终进入细胞呼吸链产生能量的过程。我们着重讨论了能量平衡方程（能量摄入与能量消耗）的动态平衡性，并引入了基础代谢率（BMR）和体力活动水平（PAL）的精确计算模型。 第三章：水的生理功能与酸碱平衡 水是生命的溶剂。本章系统阐述了水在体温调节、物质运输、细胞结构维持中的关键作用。此外，探讨了体液酸碱平衡的复杂调控系统，包括缓冲系统、呼吸系统和肾脏在维持pH稳定中的协同作用，并解析了营养因素如何影响这一平衡。 第二部分：宏量营养素的精细解析 (Macronutrients Mastery) 本部分将聚焦于三大供能物质，深入探讨它们的生化功能、膳食推荐以及过量或不足可能带来的代谢紊乱。 第四章：碳水化合物的深度探索 碳水化合物不再被简单视为“糖”。本章细致区分了单糖、双糖、寡糖和多糖。重点介绍了膳食纤维的分类（可溶性与不可溶性），其对肠道菌群、血糖控制和胆固醇代谢的独特益处。我们详细分析了血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的计算及其在糖尿病风险管理中的应用。 第五章：脂肪的分子生物学与健康影响 本章揭示了脂肪酸的结构多样性。从饱和脂肪酸到多不饱和脂肪酸（PUFAs），特别是欧米伽-3（EPA/DHA）和欧米伽-6脂肪酸的比例失衡问题，进行了深入的毒理学和流行病学分析。此外，详细解析了胆固醇的合成、转运（LDL、HDL）及其在动脉粥样硬化形成中的作用，并探讨了反式脂肪的危害机制。 第六章：蛋白质的结构、功能与氨基酸代谢 蛋白质是生命的执行者。本章从一级到四级结构阐述了蛋白质的功能多样性。重点区分了必需氨基酸与非必需氨基酸。深入讨论了蛋白质的生物学价值（BV）、蛋白质消化率校正的氨基酸评分（PDCAAS）和新的可消化必需氨基酸评分（DIAAS）标准。探讨了氮平衡的意义，以及蛋白质在免疫应答、激素合成中的作用。 第三部分：微量营养素的精确调控 (Micronutrient Precision) 本部分专注于维生素和矿物质，探讨它们作为酶辅因子和信号分子的不可替代性。 第七章：脂溶性维生素的体内循环 全面介绍维生素A、D、E、K的生物合成、吸收机制和靶器官功能。对于维生素D，本书详细阐述了其在骨骼钙磷稳态中的调控通路，以及皮肤合成、食物摄入和补充剂之间的复杂关系。对于维生素K，重点讨论了其在凝血因子激活和骨骼蛋白（如骨钙素）羧化中的作用。 第八章：水溶性维生素的代谢角色 本章涵盖B族维生素（如硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B6和B12）以及维生素C。详细解释了B族维生素作为辅酶参与能量代谢的精确步骤。特别关注了叶酸与维生素B12在DNA合成和甲基化循环中的协同作用，以及其对同型半胱氨酸水平的调控。维生素C则作为强大的抗氧化剂和胶原合成的关键因子进行分析。 第九章：必需矿物质与微量元素的生理学 本章系统梳理了常量元素（钙、磷、镁、钠、钾、氯）在神经肌肉兴奋性、骨骼健康和渗透压调节中的功能。随后，聚焦于微量元素（铁、碘、锌、硒、铜、锰、铬等）。例如，铁的吸收与储存机制（铁调素的作用），碘对甲状腺激素合成的决定性影响，以及锌作为超过三百种酶的结构或催化组分的重要性。 第四部分：营养评估、干预与特殊人群 (Application & Context) 本部分将理论知识应用于实践，探讨如何评估个体的营养状况，并针对不同生命阶段和健康挑战制定干预策略。 第十章：人体营养状况的评估方法 本章详细介绍四大营养评估维度：人体测量学（BMI、腰围/腰臀比、体脂率测量技术）、生化指标（血清蛋白、血脂谱、特定维生素水平分析）、膳食回顾法（24小时膳回、食物频率问卷）和临床评估。强调了多指标结合分析在早期识别营养风险中的重要性。 第十一章：生命周期中的营养需求 营养需求是动态变化的。本章分别剖析了生命早期（孕期、哺乳期对叶酸、铁、DHA的需求）、婴幼儿期的生长发育特点、学龄期的认知发展需求、中老年期的肌肉衰减（Sarcopenia）和骨质疏松的营养预防策略。强调了不同年龄段的能量消耗模式差异。 第十二章：营养与慢性非传染性疾病（NCDs）的管理 本书的实践核心部分。详细阐述了营养干预在以下疾病管理中的角色： 1. 心血管疾病： DASH饮食模式、地中海饮食的验证性证据，低钠、高钾的意义。 2. 2型糖尿病： 碳水化合物的质量控制、胰岛素抵抗的营养学解释。 3. 癌症： 预防性营养素（如十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷、番茄红素）的作用，以及治疗期间的营养支持。 4. 肥胖症： 能量赤字的设计原则，评估不同饮食结构（生酮、低脂等）的长期可持续性。 第十三章：膳食指南、功能性食品与营养补充剂的科学视角 本章指导读者如何科学解读各国膳食推荐（如中国居民膳食指南、MyPlate等）。批判性地评估功能性食品（如益生菌、植物固醇）的声称，并讨论在何种情况下营养补充剂（维生素片、蛋白粉等）是必要和有效的，同时警示过度或不当补充可能带来的毒性风险。 总结与展望 《现代营养学原理》致力于提供一个全面、科学、可操作的营养学知识体系。通过对基础生物化学的扎实讲解和对前沿临床研究的审慎解读，本书帮助读者构建起一道坚实的健康防线，使每一次食物选择都基于对身体需求的深刻理解。本书的最终目标是赋能读者，成为自己营养健康的独立决策者。 ---

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我一直认为，任何一门学科的生命力，都在于其与时俱进的发展。《中医学基础》这本书，虽然是基础知识的介绍，但却让我看到了中医在新时代的传承与创新。书中在介绍完基础理论后，还简要提及了中医在现代医学环境下的发展状况，这让我感受到了中医的生命力。 我尤其对书中关于“中医与现代医学的结合”的探讨感到振奋。它不仅仅是简单地将中医理论与现代医学的解剖生理知识进行对照，而是深入地探讨了如何将两者有机地结合起来，取长补短，为人类健康提供更优质的服务。这本书让我看到了中医并非停滞不前，而是在不断地吸纳和融合新的知识，寻求更科学、更有效的治疗方法。这种开放的态度和不断探索的精神，让我对中医的未来充满了信心，也让我更加坚信，中医这门古老的学问，必将在现代社会焕发出新的生机。

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这本书的出版，对我来说，无异于打开了一扇通往古代智慧殿堂的大门。我一直对传统医学怀揣着一份敬畏之心，但缺乏系统性的入门指导。而《中医学基础》恰恰填补了这一空白。书中关于“脏象学说”的解读，让我对中医“以脏定腑”的认识有了质的飞跃。我一直以为“脏”和“腑”仅仅是身体内部的器官名称，但这本书却将它们赋予了更深层的意义。 它不仅仅是描述器官的解剖位置和形态，更是阐述了它们在人体生理功能、病理变化以及与外界环境相互作用中的独特作用。例如，书中将“肝”描述为“藏血”、“主疏泄”，并将其与情志、筋、目等联系起来，让我明白了为什么情绪不好会影响身体，为什么肝不好的人眼睛会出问题。这种将抽象的生理功能与具体的身体表现联系起来的阐述方式，非常生动且富有启发性。通过学习，我开始尝试从脏象学说的角度去观察和理解自己和他人的身体状况，感觉自己对健康的理解更加透彻和全面了。

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我对于中国古代的哲学思想一直有着浓厚的兴趣，而《中医学基础》这本书，更是将这种兴趣与我对健康的追求巧妙地结合在了一起。书中关于“方剂学”的阐述，让我深刻体会到了中医“君臣佐使”的配伍原则。我曾经以为，中药的搭配只是简单的药物堆砌，但这本书却揭示了其中蕴含的精妙智慧。 书中通过对经典方剂的剖析，让我理解了每一味药物在方剂中所扮演的角色，以及它们之间如何相互配合，协同作用，最终达到治疗疾病的目的。例如，在介绍“小柴胡汤”时，书中详细解释了柴胡的君药作用，黄芩的臣药作用，半夏、生姜的佐药作用，以及甘草的使药作用，并阐述了它们各自如何与君臣药配合，共同发挥解表和里的功效。这种有理有据的方剂构成，让我对中医的辨证论治有了更深的认识，也让我看到了中医的治疗并非“撞大运”，而是有着明确的理论指导。

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我对中医的兴趣，源于一次偶然的经历，那次经历让我对中医的整体观产生了深深的好奇。《中医学基础》这本书，更是将这种好奇心推向了极致。书中关于“病因病机”的论述，为我揭示了疾病发生的深层原因以及疾病发展的内在规律。我一直以为生病就是器官出了问题，但这本书告诉我，疾病的发生远比这复杂。 它不仅仅是外在的致病因素，更包括了人体内部的阴阳失衡、气血紊乱等。书中将病因分为外感六淫、内伤七情、饮食劳倦等，并详细阐述了它们如何作用于人体，导致不同脏腑功能的失调，最终引发疾病。这种从宏观到微观，从外部到内部的层层剥离，让我对疾病的认识不再是头痛医头、脚痛医脚，而是能够更加全面地审视和理解。特别是在理解“湿邪”等概念时，书中通过大量的案例分析，让我更加直观地感受到了中医对复杂病因的细致辨析，这种严谨的科学态度令我折服。

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我一直认为，中国古代的医学知识，是中华民族的宝贵财富。《中医学基础》这本书，就是一本让我能够切实感受这份宝贵财富的入门指南。书中关于“诊法”的介绍，让我对中医“望闻问切”这四种诊病方法有了全新的认识。我曾经以为这只是一种传统的、有些神秘的诊病方式，但读完这本书，我才意识到，这背后蕴含着极其精妙的诊断学原理。 书中详细阐述了如何通过观察病人的神色、形态（望）、听病人的声音、闻病人的气味（闻）、询问病人的症状、病史（问）以及通过触摸病人的脉搏、按压身体特定部位（切）来获取信息，并最终综合分析，判断疾病的性质、病位、病势以及预后。特别是在描述“脉象”时，书中用大量的文字和图示，生动形象地描绘了不同脉象的特点，让我仿佛能够“摸”到脉搏的跳动，感受到其中的细微差别。这种从“无形”到“有形”的转化，让我对中医的诊断智慧有了更深的敬畏。

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我一直觉得，理解一门学问，最关键的是要把握其核心思想。《中医学基础》这本书，恰恰做到了这一点。书中关于“中药学”的开篇，就以一种非常宏大的视角，为我展现了中药的博大精深。我一直以为中药就是一些草根树皮，但这本书让我认识到，中药的来源极其广泛，包括植物、动物、矿物等，它们各自有着独特的药性和功效。 书中对每一味常用中药的性味归经、功效主治、用法用量以及注意事项都进行了详尽的介绍。例如，在介绍“人参”时，书中不仅仅描述了它补气的作用，更阐述了其分为生晒、红参等不同炮制方法，以及不同的服法对于药效的影响。这种细致入微的讲解，让我看到了中药学背后严谨的科学研究和长期的临床实践。我开始尝试将书中的知识运用到日常生活中，比如在感冒时，能够初步辨别哪些中药有助于缓解症状，这种学以致用的感觉，让我感到非常满足。

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这本书的阅读体验，可以说是一场跨越时空的智慧之旅。《中医学基础》书中关于“针灸学”的介绍，让我对这种古老而神奇的疗法有了拨开迷雾的认识。我之前对针灸的了解，大多来自于一些影视作品，觉得它既神秘又有些疼痛。但这本书却从科学的角度，系统地阐述了针灸的理论基础、操作方法以及临床应用。 书中详细介绍了十二正经的循行路线，以及各穴位的主治病症。我开始尝试着去记忆一些常用的穴位，并尝试在身体上找到它们的位置。书中对于不同疾病的针灸治疗方案的介绍，也让我看到了针灸在治疗各种疼痛、麻木以及其他疑难杂症方面的独特优势。我尤其被书中关于“艾灸”的介绍所吸引，这种温热的刺激，似乎更能安抚身体的疲惫，带来一种温暖的疗愈感。这种从理论到实践的探索，让我对中医的整体治疗体系有了更全面的认识。

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我一直以为，中医就是那些长袍老者，摇着羽毛扇，摸摸脉搏，开几副草药。但《中医学基础》这本书，完全打破了我这种刻板印象。它展现的是一门科学，一门有着严谨逻辑和深厚理论支撑的科学。书中关于“气血津液”的论述，让我对人体的运作有了更宏观的理解。我曾经以为“气”只是一个虚无缥缈的概念，但书中将其与人体的生命活动紧密联系起来，解释了气的运行如何维持人体的生理功能，气的不足或异常又如何导致疾病。 特别让我印象深刻的是关于“经络”的讲解。我之前对经络的认识，仅仅停留在按摩穴位能够缓解疼痛的层面。但这本书却将其提升到了一个全新的高度，它将经络描述为人体内部的交通网络，是气血运行的通道，是联系脏腑与体表、沟通人体上下左右的桥梁。通过阅读，我仿佛能够“看到”一条条看不见的经络在体内纵横交错，连接着身体的每一个角落。书中的图谱清晰地展示了十二正经和奇经八脉的走向，配合文字的讲解，让我对人体的整体性有了更深刻的体会。这种从“点”到“线”再到“面”的认知过程，让我对中医的认识更加立体和完整。

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在我看来，一本好的图书，不仅要传授知识，更要能够引发思考。《中医学基础》这本书，就做到了这一点。书中关于“治法”的论述，让我看到了中医在治疗疾病方面的多样性和灵活性。我一直以为中医的治疗方法就是开中药，但这本书让我看到了更广阔的天地。 它不仅介绍了中药的配伍和运用，更强调了“治法”的整体性。例如，针对不同的病情，可以采用“汗、吐、下、和、温、清、补、消”八种不同的治疗方法，每种方法都有其独特的适应症和禁忌。书中的详细讲解，让我明白，中医的治疗并非一成不变，而是根据患者的具体情况，灵活运用各种方法，达到治病求本的目的。我特别欣赏书中关于“治未病”的理念，这让我意识到，中医不仅仅是治疗疾病，更是注重预防和养生，这是一种更具前瞻性的健康观。

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这本书就像一本武林秘籍，虽然我还没有完全参透其中的奥妙，但仅仅是翻阅，就能感受到其中蕴含的博大精深。我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，而中医更是其中一颗璀璨的明珠。在接触这本书之前，我对中医的理解仅限于一些零散的民间传说和一些浅显的养生知识，总觉得它神秘而遥远。然而，《中医学基础》的出现，彻底颠覆了我之前的认知。它并非故弄玄虚，而是用一种严谨而系统的逻辑，向我展示了中医的理论体系。 我尤其被书中所阐述的“阴阳五行”理论所吸引。起初，我以为这只是古人的一种哲学思考，但深入阅读后，才发现它竟然是理解人体生理、病理变化的一套精妙框架。书中通过大量生动的比喻和形象的图示，将抽象的概念变得易于理解。例如，将人体比作一个不断变化的生态系统，阴阳的相互依存、相互制约，五行之间的相生相克，仿佛一幅幅动态的画面在我脑海中展开。我开始尝试将这些理论运用到生活中，观察自己身体的细微变化，感受不同季节对身体的影响，甚至在与朋友交流时，也能从更深层次去理解他们的身体状况。这种从“观其外”到“察其内”的转变，让我对健康有了全新的认识。

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