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邬敏辰作者

化学工业出版社

译者

2005-3 出版日期

301 页数

36.0 价格

平装

丛书系列

9787502564148 图书编码

食品工业生物技术在线电子书图书标签: 科普

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发表于2024-11-27

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食品工业生物技术在线电子书图书描述

借助现代生物技术，使产品获得或保持特有的色、香、味和营养，使其在激烈的市场竞争中占尽先机，已经成为各大型食品企业关注的焦点。　　作为一门食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的新兴学科，本书在阐明国内外生物技术领域的最新研究成果和发展动态的同时，重点介绍了现代生物技术在食品工业中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在食品工业中的应用，转基因食品及其安全性，多种新型食品和食品原料的效益价值、发展趋势和生产制作流程等。内容系统全面，突出科学性、实用性。适合从事食品生产的研发人员、管理投资人员和高校相关专业师生阅读、参考和学习。

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