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焙烤食品工藝學

簡體網頁||繁體網頁
作者
譯者
2006-1 出版日期
379 頁數
50.00元 價格
叢書系列
9787501928026 圖書編碼

焙烤食品工藝學 在線電子書 圖書標籤: 食品   


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發表於2024-12-25

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焙烤食品工藝學 在線電子書 用戶評價

評分

李斯特的書,寫的關於餅乾和麵包的部分跟自己的課題match,還是帶給自己很多的想法的。書雖然有點老,對於切入點把握的很不錯,餅乾部分需要自己研究,麵包等下一階段。

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焙烤食品工藝學 在線電子書 著者簡介


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焙烤食品工藝學 在線電子書 圖書描述

本書介紹焙烤食品生産用原輔料、加工工藝與原理、生産中常見質量問題與處理方法、包裝與貯藏措施、品質保持技術,並介紹焙烤食品標準和一些焙烤食品的實用配方與加工技術等。

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