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食品冷冻冷藏原理与技术
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谢晶 作者
化学工业出版社
译者
2005-4 出版日期
316 页数
39.0 价格
平装
丛书系列
9787502566258 图书编码

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发表于2024-11-08

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食品冷冻冷藏原理与技术 在线电子书 图书描述

本书分为食品用制冷原理和制冷技术两部分。制冷原理介绍了制冷的理论基础知识，制冷技术的基本原理，制冷系统的主机、主要设备和辅助设备。制冷技术介绍了制冷在制冷应用最广泛、最早的行业——食品业中的应用，包括食品冷加工、冷藏库、冷藏运输与冷藏柜、工业制冰等食品冷藏链各个环节。　　本书可以用作食品科学与工程、制冷与低温工程、农产品加工与贮藏等专业的教材或教学参考书，以扩大学生专业知识面，提高实际应用知识的能力，从而增强就业竞争力，还可以供相关专业的工程技术人员阅读参考。

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食品冷冻冷藏原理与技术 在线电子书 读后感

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