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食品冷凍冷藏原理與技術
☆☆☆☆☆
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謝晶 作者
化學工業齣版社
譯者
2005-4 出版日期
316 頁數
39.0 價格
平裝
叢書系列
9787502566258 圖書編碼

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發表於2024-09-12

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食品冷凍冷藏原理與技術 在線電子書 著者簡介

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食品冷凍冷藏原理與技術 在線電子書 圖書描述

本書分為食品用製冷原理和製冷技術兩部分。製冷原理介紹瞭製冷的理論基礎知識，製冷技術的基本原理，製冷係統的主機、主要設備和輔助設備。製冷技術介紹瞭製冷在製冷應用最廣泛、最早的行業——食品業中的應用，包括食品冷加工、冷藏庫、冷藏運輸與冷藏櫃、工業製冰等食品冷藏鏈各個環節。　　本書可以用作食品科學與工程、製冷與低溫工程、農産品加工與貯藏等專業的教材或教學參考書，以擴大學生專業知識麵，提高實際應用知識的能力，從而增強就業競爭力，還可以供相關專業的工程技術人員閱讀參考。

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