本書完整地論述瞭各類清香型白酒生産技術，其內容涵蓋瞭大麯清香型白酒、小麯清香型白酒、根黴麩麯清香型白酒、麩麯清香型白酒這四大支係，填補瞭此類圖書的空白。全書係統地闡述瞭幾十年來清香型白酒的生産經驗和科研成果，並詳細地列舉瞭大量的生産實例。
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