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出版者:上海中医药大学出版社

作者:包来发

出品人:

页数:241

译者:

出版时间:2005-4

价格:13.0

装帧:平装

isbn号码:9787810108935

丛书系列:

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 粥品
• 中医
• 健康
• 饮食
• 传统医学
• 营养
• 病理
• 家庭医学

寻常巷陌的烟火气与古老智慧的交融：《稻香烟雨录》 一、 溯源：泥土的气息与光阴的沉淀 《稻香烟雨录》并非一部专注于特定疗愈方法的专著，它是一部关于“食”与“居”的田园牧歌式记录，一卷描绘中华大地不同地域风土人情的风物志，更是一本探寻人与自然和谐共存之道的哲学思考。本书的叙事视角，不似那些严谨的学术论著，而是带着泥土的芬芳和清晨露水的湿润，以一位长期游历于山川田野间的“行者”的眼光，记录下他所见、所闻、所感。 全书开篇，作者便将读者带入一片宁静的江南水乡。不是描绘宏大的历史叙事，而是聚焦于一户寻常农家，如何从初春的播种，到仲夏的插秧，再到金秋的收割。这里的每一粒米，都承载着汗水与天地的灵气。作者细致入微地描述了不同稻米的品种——从糯性极强、适合制作糕点的“珍珠米”，到筋道弹牙、适合泡茶佐餐的“野粳稻”。这不仅仅是对农作物的记录，更是对传统农业智慧的致敬。书中花费大量篇幅探讨了古老的“水旱轮作制”对土壤活力的维系，以及民间代代相传的“看天吃饭”中蕴含的气象学知识。 二、 器物之思：从灶台到柴房的生命力 《稻香烟雨录》的第二部分，将焦点从田间地头转向了村落的中心——厨房与灶台。这里是生活气息最浓郁的地方，也是人文精神的具象体现。作者花费了近四分之一的篇幅，专门研究了中国传统炊具的演变与特性。 例如，书中对“砂锅”的推崇达到了极致。作者没有直接谈论砂锅的“功能”，而是追溯了其烧制工艺的复杂性，从选土、揉泥、素烧到釉封，每一步都充满了对手工匠精神的敬畏。他记录了不同地区对砂锅的称呼差异——北方的“老罐”，南方的“陶鼎”，以及它们各自最适宜烹煮的食材。一锅慢炖的排骨汤，看似简单，实则包含了对火候的精确掌控，对食材原味的尊重，以及对时间流逝的耐心等待。 此外，书中还描绘了古代储存食物的智慧。在没有现代冷藏设备的时代，人们如何利用地窖的恒温特性保存冬储的瓜果蔬菜；如何通过熏制和腌渍来延长肉类的生命周期。这些描述充满了生活情趣，如对“酱缸”的描绘，被誉为“活着的微生物博物馆”，其中的酸甜咸鲜，是岁月沉淀的味道。 三、 风土的味觉地图：跨越山海的寻味之旅 本书的魅力，在于其地理跨越之广，但核心始终围绕着“风土”二字。作者并非简单的“美食家”，他更像是一位文化人类学家，用味蕾去解读地域的性格。 书中描绘了西南少数民族在竹筒内蒸煮食物的“取木之味”，那份清香如何与山间的雾气融为一体；探讨了西北地区因地制宜，将面食发挥到极致的“面文化”——从兰州的牛肉面汤底的秘方，到陕西油泼面的热烈奔放，每一口都带着黄土高原的豪迈。 特别值得一提的是，作者在描述食材时，着重强调了其“时令性”。他反对任何违背自然的提前采摘或反季节种植，认为只有遵循四季的更迭，食材才能达到其风味的巅峰。比如，对于蘑菇的描写，并非简单罗列其种类，而是详细区分了雨后初晴、林地深处、枯木之上采摘到的同一种菌类，在风味和口感上的微妙差异。这种对“时”的执着，构成了全书的韵律。 四、 哲学思辨：简朴生活的诗意栖居 《稻香烟雨录》的深刻之处，在于它超越了单纯的饮食记录，升华为对现代生活方式的反思。在作者看来，真正的“滋养”，不仅是物质上的饱足，更是精神上的安宁。 书中探讨了“一粥一饭”背后的伦理观。在过去，食物的获取往往与体力劳动紧密相连，因此珍惜粮食不仅是美德，更是生存的必须。作者借此引申，探讨了现代社会中“速食文化”对人与食物关系的异化。他反复强调，烹饪的过程本身就是一种“修行”，它要求人慢下来，专注当下，体会从原材料到成品转化的每一个细节。 在全书的收尾部分，作者描绘了自己在一个偏远山村中度过的一个寒冬。他没有精致的烹饪技巧，只有最基础的食材和最简单的火光。在那样的环境下，一碗用自家窖藏的红薯熬出的浓粥，竟成了抵御严寒、慰藉心灵的最好食粮。这是一种回归本源的喜悦，是对过度复杂生活的一种温柔抗议。 《稻香烟雨录》是一部关于中国大地、关于时间、关于生活哲学的散文诗集。它以食物为载体，带领读者深入探寻那些在时代洪流中逐渐被遗忘的、充满烟火气与智慧的传统生活美学。它教人尊重泥土，敬畏自然，并在最简单的日常餐食中，找到生活的诗意与力量。

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说实话，这本书的实用性，远超出了我一开始的预期。我本以为它会像很多同类书籍一样，充斥着晦涩难懂的中医术语，或者提供的食谱需要去很偏远的药店才能找到材料。但《百粥治百病》完全打破了我的刻板印象。它的语言风格极其朴实，几乎没有使用任何生僻的专业词汇，即使是完全没有医学背景的人也能轻松理解。更关键的是，它充分考虑了现代快节奏生活的现实需求。书中有一部分专门讲解了“快手粥”和“隔夜粥”的制作技巧。例如，如何利用高压锅在最短时间内熬出软糯的粥品，以及如何储存和再加热粥而不破坏其营养价值。这对于朝九晚五的上班族来说，简直是救星。我试过其中一款“黑米核桃养神粥”，它建议用破壁机将部分坚果打成粉末后加入，大大缩短了熬煮时间，口感却一点没打折扣，非常香浓。这种将传统养生与现代便捷生活无缝对接的处理方式，让“养生”不再是周末才有空做的事情，而是可以融入日常的点滴之中。它真正做到了让养生“走下神坛”，成为我们餐桌上的日常选择。

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从整体的阅读体验来看，这本书的深度和广度达到了一个很高的平衡点，它既有养生的理论基础，又有操作的便捷性。如果非要用一个比喻来形容它，它不像是一本冰冷的工具书，更像是一位和蔼的长辈，坐在你身边，用她一生的经验为你娓娓道来。装帧设计上，虽然内容扎实，但全书的色调是偏向柔和的米黄色系，阅读起来非常舒服，没有压迫感。我尤其欣赏作者在每款食谱后附带的“小贴士”环节，它通常会提供一两个关于食材替代或风味调整的建议。比如，如果买不到新鲜的山药，用铁棍山药干代替的比例是多少；或者，如果想增加粥的香气，可以尝试在出锅前撒入几粒烤香的芝麻。这些看似微小的补充信息，恰恰是普通食谱最容易忽略的，但它们却是决定一道粥品是否成功的关键。这本书让我深刻体会到，真正的“治病”并非是激烈的对抗，而是通过日常饮食的细水长流、潜移默化，来修复身体的内在平衡。这是一本值得反复翻阅、常备于厨房的养生宝典。

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翻阅这本书的时候，我最大的感受是作者对于细节的执着和广博的知识面。它绝不是那种市面上常见的、只介绍几款“万能粥”的敷衍之作。深入阅读后发现，作者似乎对不同地域、不同季节的食材特性都有深入的研究。比如，书中专门用了一整节来讨论“时令食材”与“体质调理”的结合。春天万物生发，它推荐的粥方里会多用一些发散风寒的食材，像生姜、葱白搭配，而到了湿热的夏季，则立马转向清热利湿的荷叶粥、绿豆百合粥。这种随着自然节律变化的调理思路，让我这个常年跟着感觉走的养生“小白”茅塞顿开。最让我佩服的是，书中还穿插了一些历史典故和医案佐证，虽然篇幅不长，但足以增加内容的权威性和可读性。比如讲到某一味药材的功效时，会引用古代医书中的只言片语，让原本枯燥的食材说明变得生动起来。我特别喜欢它对“辅料”的重视，很多时候，一小撮枸杞、几粒红枣，或是几滴香油的点缀，在书中都被赋予了特定的意义，这种对微小之处的关注，体现了作者“差之毫厘，谬以千里”的严谨态度。这本书，读起来更像是一场与古代养生智慧的深度对话，而不是一份简单的食谱清单。

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这本《百粥治百病》的书，听名字就让人感觉非常亲切和实用，毕竟在咱们传统观念里，粥可不仅仅是果腹之物，更是调养身体的良方。我拿到这本书的时候，首先注意到的是它排版上的用心。印刷质量没得说，纸张摸起来很舒服，不是那种廉价的反光纸，长时间阅读眼睛也不会太累。更重要的是，这本书的结构安排得非常清晰。它没有那种堆砌式的理论，而是直接切入主题，比如开篇就详细介绍了各种基础谷物的特性，从最常见的粳米、糯米，到一些不那么为人所知的比如薏米、芡实，每一种都配有简短的图示，让你一眼就能分辨出来。随后，它便按照不同病症来分类食疗粥方。我印象特别深的是关于“脾胃虚弱”那一章，里面介绍了几款“健脾和胃”的粥，比如山药芡实粥的配比描述得极其精确，连熬煮的时间和火候的掌控都写得如同烹饪教科书一般细致。我试着按照方子做了两次，那味道和效果，真的比我以前瞎琢磨出来的强太多了。尤其是对于我这种常年有轻微消化不良的人来说，简直就是及时雨。这本书的魅力就在于，它把复杂的养生理论用最家常的方式呈现了出来，让人觉得，原来养生可以这么简单，每天早晨花半小时，就能给自己和家人送去一份温暖的呵护。它更像是一位住在厨房里的老中医，随时准备为你提供最接地气的建议。

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这本书的“治病”范围也十分全面，涵盖的领域让我非常惊讶。我原以为主要会集中在消化系统方面，但仔细翻阅后发现，它对“情绪与睡眠”、“女性调理”、“儿童发育”等多个维度都有所涉及。比如，在“安神助眠”那一章，推荐的莲子百合粥固然经典，但书中还提供了一个“小米安神饮”的变种，加入了少量的酸枣仁，并且细致地分析了不同熬煮时间对安神效果的影响。这种针对性的细分，使得读者可以更精确地找到适合自己的方案。我身边有一位朋友常年受失眠困扰，我向她推荐了这本书中的这一部分，她反馈说，自从开始睡前喝那款粥，入睡的速度明显加快了。此外，书中对不同人群的“忌口”和“禁忌”也做了非常负责任的提示。比如，体寒者不宜多食寒凉的绿豆百合粥，而脾胃虚弱者在急性腹泻期间应暂时停用过于滋腻的食材。这种面面俱到的安全提示，体现了作者强烈的责任心，让读者在尝试食疗的同时，心里更有底气，不会盲目进补或用错方法。

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