食物相克1000种 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:吉林科学技术出版社

作者:董世凯

出品人:

页数:140

译者:

出版时间:2005-5

价格:18.0

装帧:平装

isbn号码:9787538430998

丛书系列:

图书标签:

• 食物相克
• 养生保健
• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 食物禁忌
• 饮食搭配
• 健康生活
• 医学科普
• 家庭医学

好的，这是一本名为《食之诗篇：古今中外饮食文化巡礼》的图书简介，该书内容完全不涉及食物相克或禁忌。 --- 《食之诗篇：古今中外饮食文化巡礼》 一部关于味道、传承与文明的宏大叙事 在人类文明的漫长画卷中，食物远不止是生存的必需品，它是社群的粘合剂，是仪式的心脏，是情感的载体，更是地域风貌最生动的注脚。我们诚挚地推出《食之诗篇：古今中外饮食文化巡礼》，这不是一本关于“什么不能吃”的工具书，而是一部深入探索“我们如何吃、为何而吃、以及食物如何塑造了我们”的文化史诗。 本书以全球视野，横跨数千年历史长河，以美食为切入点，解构不同文明的社会结构、宗教信仰、地理环境乃至政治变迁如何共同编织出我们餐桌上的万千气象。 第一部：文明的熔炉——四大发明与食物的定型 本卷聚焦于人类最早一批成熟的饮食体系的构建，探讨它们如何从生存技能升华为独特的文化符号。 第一章：美索不达米亚与欧亚大陆的谷物革命 我们将重访两河流域，探究大麦和小麦如何从野生草籽，通过早期农业的驯化，成为苏美尔人、巴比伦人宗教祭祀和日常饮食的核心。详细描述早期面包的制作工艺的演变——从粗粝的石板烤制到酵母的偶然发现与应用，以及啤酒在古代社会中扮演的“液体面包”角色，它如何成为劳动报酬和社交货币。 第二章：尼罗河畔的丰饶与神权 埃及文明的饮食结构与其对永生的追求紧密相关。本章细致描绘了古埃及人对鱼类、豆类和大量面包的依赖。我们将探究在金字塔的阴影下，复杂的烘焙技术如何发展，以及蜂蜜和水果在法老宴会中的象征意义，它们代表了对尼罗河赐予的感恩。 第三章：东方曙光——稻作文明的基石 本书将深入中国长江流域，剖析水稻的驯化过程如何塑造了东亚地区的人口密度和社会组织形态。重点解析“五谷为养”的朴素哲学观，以及早期的烹饪工具——如陶鼎、甑的出现，如何标志着从“煮”到“蒸”的烹饪美学的奠基。探讨粥和米饭在不同历史阶段所承载的阶级意涵。 第二部：风土的颂歌——地域特色与食材的邂逅 本卷将展开一场环球旅行，聚焦于特定地理环境如何催生出独一无二的饮食哲学。 第四章：地中海的阳光与橄榄的智慧 在地中海沿岸，橄榄油不仅仅是一种油脂，它是一种生活方式。本章详细阐述了地中海饮食的构成——谷物、豆类、鱼类与适量的葡萄酒，分析其与当地长寿文化的关联。同时，我们将考察菲尼亚基亚人和希腊人在地中海贸易网络中对芝麻酱、无花果等食物的传播所做的贡献。 第五章：丝绸之路上的香料漂流记 这不是关于贸易商品的清单，而是关于风味是如何跨越大陆的史诗。我们将追踪胡椒、肉桂、丁香如何从印度和东南亚的原始产地，通过漫长而艰险的路线，最终抵达欧洲贵族的餐桌，并成为身份和财富的象征。探讨香料在早期保存技术中的实际作用，以及它们如何反过来推动了地理大发现的进程。 第六章：高地的坚韧与乳制品的王国 转至气候严酷的中亚和北欧草原，本章聚焦于游牧民族对畜牧业的依赖。重点分析酸奶、奶酪和酥油（Ghee）的出现，它们是适应迁徙生活、最大化营养吸收的智慧体现。对比蒙古烤肉的简洁与瑞士奶酪的复杂发酵工艺，揭示环境压力下发酵技术的殊途同归。 第三部：信仰与餐桌——宗教、仪式与饮食禁忌的解析 本卷侧重于探究宗教信仰如何为人类设定了饮食的“边界”，这些边界塑造了文化认同。 第七章：犹太教的洁净与律法：卡舍鲁特（Kashrut）的社会功能 详细解析犹太饮食律法（Kosher）的起源和具体规定，重点不在于律法的条文本身，而在于这些规定如何帮助一个流散的民族在异地保持其文化和社群的紧密联系。探讨屠宰仪式和食物的隔离要求如何成为一种日常的、可执行的身份宣言。 第八章：伊斯兰世界的“清真”与“禁断” 考察《古兰经》中对猪肉和酒精的禁令，分析这些禁令在阿拉伯半岛早期社会环境中的卫生与生态意义。同时，我们将探讨斋月（Ramadan）期间从日出到日落的禁食如何增强信徒的自我约束能力和对社群的集体意识。 第九章：佛教的慈悲与素食主义的兴起 追踪阿育王提倡素食的历程，以及素食主义如何在佛教的东传过程中，从一种修行方式逐渐演变为印度次大陆乃至东亚佛教寺院的核心饮食哲学。分析禅宗对食物的“正念”态度，即将每一口食物都视为修行的一部分。 第四部：现代的碰撞——工业化、全球化与新味觉革命 最后一部将目光投向近现代，审视技术进步如何彻底改变了我们的食物获取、加工和消费模式。 第十章：工业革命的餐盘：罐头、冷藏与时间的解放 探讨尼古拉斯·阿佩尔（Nicolas Appert）的发明（罐头技术）如何为拿破仑的军队提供了稳定的口粮，并最终解放了家庭主妇的时间。紧接着，深入分析低温冷藏技术的突破，如何使全球食物供应链成为可能，以及它对季节性饮食概念的冲击。 第十一章：美国的“大熔炉”：移民带来的风味融合 聚焦于19世纪末至20世纪初，欧洲、亚洲移民涌入美国后，他们在异乡厨房中进行的“创造性破坏”。分析披萨、春卷等食物如何在美国的特定环境下被改造（如“美式中餐”的诞生），最终成为新的美国文化符号。 第十二章：全球咖啡馆的兴衰与文化身份的重塑 本书的尾声将聚焦于咖啡、巧克力、茶叶这三大“刺激性饮品”如何从地方特产转变为全球性的消费品。探讨咖啡馆如何从也门的苏菲派聚会点，演变为欧洲启蒙运动的思想交锋地，以及现代连锁咖啡店在全球化语境下对地方风土习俗的潜在影响。 --- 《食之诗篇》旨在邀请读者放下对“禁忌”的焦虑，以更广阔、更具历史感和文化深度的视角，重新审视我们餐桌上的每一粒米、每一滴油。它是一部关于人类如何以智慧和艺术，将自然界的馈赠转化为文明肌理的颂歌。阅读本书，您将体会到，真正的饮食文化，在于创造、融合与传承，而非设限。

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从实用性的角度来看，这本书的索引设计简直是救星。面对上千种组合，如果找不到快速定位的方法，这本书的价值就会大打折扣。我试着用“虾”、“牛奶”、“酒”这几个高频词汇进行了快速检索，索引的编排逻辑非常清晰，是按照食材的主分类进行交叉引用的，而不是简单的字母顺序。此外，书中还附赠了一份可撕下的速查卡片，上面总结了最常见的十大“高风险”搭配及其替代方案，这个设计简直是为忙碌的现代生活量身定做。我把速查卡贴在了冰箱门上，偶尔拿不定主意的时候扫一眼，效率极高。虽然书本内容非常详尽，理论性也强，但作者深知读者的最终目的还是为了日常烹饪的安心。这种兼顾深度和广度的设计，体现了作者团队对目标读群的深刻理解。它成功地将一本可能晦涩难懂的营养学著作，转化成了一本功能强大、操作简便的家庭健康指南，这才是它最大的成功之处。

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这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了一种磨砂质感的纸张，触感温润细腻，拿在手里沉甸甸的，丝毫没有廉价感。主色调是柔和的米白色搭配深邃的墨绿色，简洁中透着一股专业和沉稳的气息，很符合它探讨的主题——健康与饮食的科学性。我尤其欣赏的是字体排版，主标题“食物相克1000种”采用了现代感的无衬线字体，清晰有力，而副标题或者一些引言性的文字则用了更具人文气息的宋体，这种对比让视觉焦点非常明确。内页的纸张选择也十分考究，不是那种反光严重的铜版纸，而是偏向于书本阅读体验的哑光纸，即使用在大量图表的展示上，也不会造成阅读疲劳。当然，作为一本工具书，内容的清晰度是重中之重。遗憾的是，在某些复杂的元素配对图示中，如果能再增加一些醒目的色块区分，或许能让信息获取速度再提升一个档次。但总体而言，从这本书的“外衣”来看，它绝对是厨房书架上值得拥有的精品，散发着一种可以信赖的品质感，让人忍不住想立刻翻开探索里面的奥秘。它给人的第一印象，是严谨、高雅且注重细节的，完全不像市面上那些粗制滥造的养生小册子。

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这本书的阅读体验，可以说是“欲罢不能”中带着一丝“头皮发麻”。我本以为它会是一本需要查阅时才翻阅的工具书，结果一不小心就陷进去了。它不是那种枯燥的列表，而是通过大量的案例和历史典故来支撑它的论点。举个例子，当讲到某种传统药膳的搭配时，它会引用古籍的记载，然后用现代的酶学观点去解释其作用机制，这种跨越时空的对话感非常吸引人。有一段关于发酵食品的章节，我看得津津有味，它详细剖析了乳酸菌在不同酸碱度下的活性变化，以及与某些蔬菜的共食效果。我甚至开始反思自己以前很多“常识”的错误性。但话说回来，这本书的深度也意味着一定的阅读门槛。对于那些只想知道“豆腐和菠菜能不能一起吃”的读者来说，前面的理论铺垫可能会略显冗长。它要求你投入时间去理解背后的“为什么”，而不是简单地记忆“是什么”。不过，正是这种对知识体系的尊重，让这本书的价值远远超出了一个简单的食谱禁忌大全。

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我入手这本书的初衷，是想系统性地梳理一下我平时做菜时那些似是而非的“禁忌”。说实话，网上的信息太零碎了，A说这个不能和那个一起吃，B又说完全没事，搞得人心惶惶，总觉得自己的晚餐随时可能变成一场“化学实验”。这本书的结构安排相当人性化，它并没有直接堆砌一千种“不能”的组合，而是先建立了一个基础的营养学框架，用很易懂的语言解释了为什么某些物质在特定的生理环境下可能会产生影响。比如，它花了相当大的篇幅去讨论草酸与钙质的结合问题，用漫画和简化的化学式交替进行说明，即便是我这种对化学公式完全不感冒的人，也能大致理解其中的原理。更让我惊喜的是，它引入了“剂量与频率”的概念。很多时候，所谓的“相克”，其实是在极端或长期超量摄入的前提下才会产生负面影响，这本书巧妙地平衡了科学的严谨性和日常操作的可行性。它没有一味地恐吓读者，反而更像一位耐心的营养顾问，教你如何科学地规避风险，而不是盲目地忌口，这才是真正的实用主义。

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我特别关注的是这本书在处理“争议性”搭配时的态度。很多食物的搭配效果，其实在科学界本身就存在分歧，或者说，效果依赖于个体差异、烹饪方式等诸多变量。这本书在这方面做得非常中立和审慎。它不会武断地给出一个“是”或“否”的结论，而是会列出支持A观点的实验数据和支持B观点的理论基础，最后以“建议观察自身反应”或“在专业人士指导下尝试”来结尾。这种不预设立场的态度，让我感觉作者是真正以读者的健康福祉为依归，而非急于推销某种单一的养生理念。例如，在讨论某两种常见水果的搭配时，它详细区分了新鲜食用和榨汁后的不同反应，这种颗粒度的细致，在其他同类书籍中是极为罕见的。这本书更像是一本关于“饮食辩证法”的教材，它教你如何像一个小型研究员那样审视自己的餐盘，而不是被动地接受指令。它提供的是思考工具，而非僵化的教条。

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