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湘菜制作工艺
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周军亮 作者
中国劳动社会保障出版社
译者
2005-05-01 出版日期
125 页数
14.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787504548030 图书编码

湘菜制作工艺 在线电子书 图书标签: 美食   

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发表于2024-11-09

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湘菜制作工艺 在线电子书 图书描述

《湘菜制作工艺》为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校相关专业使用。主要介绍了湘菜的历史和发展趋势，以及拌、白煮、腌、煨、烧、炒、溜、煮、焖、蒸、炖、炸、爆、汆和烩等烹调方法。《湘菜制作工艺》也可用于高级技术人才培训。《湘菜制作工艺》由周军亮编写。

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