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油脂精炼与加工工艺学
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何东平 作者
化学工业出版社
译者
2005-7 出版日期
340 页数
36.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502569471 图书编码

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发表于2024-11-14

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油脂精炼与加工工艺学 在线电子书 图书描述

本书共13章。系统地介绍了毛油的来源及组成、毛油的初步处理、油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡、油脂分提、油脂氢化、酯交换、油脂深加工产品和油脂产品的包装及储存等内容。阐述了精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。

　　本书是食品科学与工程专业的本、专科教材，也可作为相近专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。

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油脂精炼与加工工艺学 在线电子书 读后感

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