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油脂精煉與加工工藝學
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何東平 作者
化學工業齣版社
譯者
2005-7 出版日期
340 頁數
36.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787502569471 圖書編碼

油脂精煉與加工工藝學 在線電子書 圖書標籤:  

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發表於2024-09-12

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油脂精煉與加工工藝學 在線電子書 著者簡介

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油脂精煉與加工工藝學 在線電子書 圖書描述

本書共13章。係統地介紹瞭毛油的來源及組成、毛油的初步處理、油脂脫膠、油脂脫酸、油脂脫色、油脂脫臭、油脂脫蠟、油脂分提、油脂氫化、酯交換、油脂深加工産品和油脂産品的包裝及儲存等內容。闡述瞭精煉和加工過程的基本原理、工藝流程及相關參數、設備結構及操作方法。

　　本書是食品科學與工程專業的本、專科教材，也可作為相近專業師生和從事油脂加工科學研究、生産技術人員的參考書。

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油脂精煉與加工工藝學 在線電子書 讀後感

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