酵母生产与应用手册 在线电子书 图书标签: 酵母
发表于2024-08-18
酵母生产与应用手册 在线电子书 pdf 下载 txt下载 epub 下载 mobi 下载 2024
作为外行,工业流程实在看不懂,主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识,还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书,哈哈哈哈哈
评分作为外行,工业流程实在看不懂,主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识,还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书,哈哈哈哈哈
评分作为外行,工业流程实在看不懂,主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识,还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书,哈哈哈哈哈
评分还是很有用的一本书
评分作为外行,工业流程实在看不懂,主要是希望了解一下行业历史以及应用方面的知识,还是非常具体的。酵母的应用范围确实超过了之前的预想。中间对酵母的介绍有点像在看高中生物书,哈哈哈哈哈
早在公元3000年前,人类就开始利用酵母来制作发酵产品。长期以来,人闪一直沿用“老面头”或称“发面起子”进行面团发酵。本书介绍现代酵母的生产工艺、设备、产品性能以及在食品工业中的实际应用作了详细的总结,是我国酵母行业大规模产业化生产及应用以来比较详细的手册。
本书组织了国内著名教授,学者和企业家共同编著,既阐述了酵母有关的基础理论知识,又对酵母生产工艺,设备,产品性能以及在食品工业中的应用做了详细的介绍,是我国酵母大规模产业化生产及应用以来比较完善的一本手册。本手册对酵母行业有关教学,科研,设计和生产实践有一定的参考作用。
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