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烹飪原料加工基本技能
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範震宇 編 作者
中國勞動齣版社
譯者
2005-8 出版日期
107 頁數
8.00元 價格
簡裝本
叢書系列
9787504550996 圖書編碼

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發表於2024-10-04

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烹飪原料加工基本技能 在線電子書 圖書描述

《烹飪原料加工基本技能》主要內容：主要工具及其基本使用方法、（主要工具簡介；刀工基本指法及姿勢；行刀技法；刀工原料成形；刀工的技術要求及人員的素質要求）鮮活原料的初步加工、乾貨原料的漲發加工、原料的齣肉加工和配菜工藝等。

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