烹飪原料加工基本技能

烹飪原料加工基本技能 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

出版者:中國勞動齣版社
作者:範震宇 編
出品人:
頁數:107
译者:
出版時間:2005-8
價格:8.00元
裝幀:簡裝本
isbn號碼:9787504550996
叢書系列:
圖書標籤:
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《烹飪原料加工基本技能》主要內容:主要工具及其基本使用方法、(主要工具簡介;刀工基本指法及姿勢;行刀技法;刀工原料成形;刀工的技術要求及人員的素質要求)鮮活原料的初步加工、乾貨原料的漲發加工、原料的齣肉加工和配菜工藝等。

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