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食品添加剂在豆制品中的应用
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简体网页||繁体网页
胡国华 作者
化学工业出版社
译者
2005-9 出版日期
302 页数
39.00元 价格
简裝本
丛书系列
9787502575854 图书编码

食品添加剂在豆制品中的应用 在线电子书 图书标签: 豆腐  1   

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发表于2024-11-12

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食品添加剂在豆制品中的应用 在线电子书 图书描述

本书是《食品添加剂丛书》的一个分册。主要介绍了食品添加剂在豆腐和豆腐干制品及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳、腐竹、腐乳、豆豉、豆酱、酱油、绿豆、豌豆等豆制品中的应用。

本书介绍了相关豆制品的原料、配方、生产工艺流程、操作要点等生产原理及工艺，以及所需使用的食品添加剂种类和用法、用量。

本书可供食品生产企业产品研发人员、技术人员、添加剂生产技术人员使用，也可作为相关院校师生的参考资料。

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